韭黃瘦肉炒粉絲

用料  

韭黃瘦肉炒粉絲的做法  

1. 瘦肉洗淨切成絲，加入少許濕澱粉抓勻上漿；粉絲用温水泡軟後撈出，用剪刀將其剪上幾刀；韭黃洗淨瀝乾切成約5釐米長的段，生薑切成絲

2. 熱鍋放油，下入瘦肉絲，快速劃炒至肉絲變色

3. 放入粉絲、韭黃、薑絲、適量的鹽與剁辣椒，快速翻炒2分鐘左右

4. 放入少許生抽炒勻

5. 倒入少許濕澱粉炒勻勾芡即可

小貼士

放入韭黃與粉絲後要快速翻炒，火侯要掌握好，如炒得太久容易將韭黃與粉絲炒得太爛。