魔芋燒鴨子嘎嘎

用料  

魔芋燒鴨子嘎嘎的做法  

1. 冷水下鍋，煮出血水，撈出洗乾淨，控幹水分

2. 一點點油，不用太多，鴨子皮有的是脂肪

3. 倒入鴨子，大火炒幹水分，關小火，放入蒜，花椒，八角，桂皮，香葉，豆瓣醬，幹辣椒，炒香

4. 倒入生抽，老抽

5. 加入開水，沒過鴨子，中火燜20-30分鐘(中途要翻一次)時間自己調節，喜歡勁道就20分鐘左右，喜歡軟一點的就30小時

6. 時間到，加入魔芋和仔姜

7. 加點鹽和耗油調味，大火收汁

8. 開吃

小貼士

喜歡辣多放辣椒，我放的比較少

放點二荊條和蒜苗，我忘記買了，就沒放