光盤排行榜No.1乾燒鯽魚🐟(免烤箱版)
鯽魚湯喝起來沒滋味了嗎?嚐嚐這道乾燒鯽魚🐟
魚肉吸滿湯汁,太香了,全家口水直流🤤
妥妥的解饞菜式~
用料
鯽魚 | 2條 |
葱花 | 若干 |
薑片 | 若干 |
蒜末 | 若干 |
湯汁配料: | |
料酒 | 2勺 |
味極鮮 | 1勺 |
鹽 | 2克 |
老抽 | 1小勺 |
糖 | 6克 |
醋 | 2勺 |
光盤排行榜No.1乾燒鯽魚🐟(免烤箱版)的做法
新鮮鯽魚去除魚鱗、鰓和內臟,剪掉魚鰭,清洗乾淨,開好進味槽,用廚房紙吸乾魚身上的水分。油鍋燒熱,倒入食用油,油量要保證至少要到後背魚鰭的深度。將油燒至七成熱,將魚輕放入鍋內,避免油迸濺出來燙傷
將一面炸制九成熟,翻面(這裏有個小技巧,用筷子🥢輕輕撬開魚跟鍋接觸的面一點,如果不粘了,説明煎好了)
將另一面也煎好,倒出鍋內多餘的油,留底油
將所有的湯汁配料和葱薑蒜,放入碗內,添大半碗水,調勻後,倒入鍋中(喜辣的朋友此步一併加入辣椒段)
開大火,不停的將湯汁用勺子澆到兩條魚身上
待湯汁基本燒乾,出鍋即可
魚身吸滿湯汁,鮮香無比~
小貼士
鯽魚刺比較多,常遭人嫌棄,但是魚肉的鮮細Q彈也是無可比擬的,這道菜適合一邊小口品咂,一邊篩出魚刺。喜歡大快朵頤的朋友請繞行。
煎魚適合用鍋底比較厚的鐵鍋,以免糊鍋~
最後一步燒湯汁的過程時間比較快,請勿離開鍋,不停淋湯汁,可以使魚更入味。
㊗️大家好胃口~
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