螞蟻上樹-5塊錢搞定一道忽悠人的菜，沒想到全家還要搶着吃

第一次聽到螞蟻上樹這道菜，我還真以為要吃螞蟻呢，忍不住打了個寒顫，畢竟在有些地區吃炸蠍子炸螞蟻也不是什麼稀罕事。但是當螞蟻上樹這道菜被端上桌後，我才知道自己着實鬧了個烏龍，心裏的石頭也落了地。

螞蟻上樹，別名也叫肉末粉絲，其實是一道有名的川菜。食材中，沒有螞蟻，也沒有樹，只有肉末和粉絲，因為炒好的肉末會黏在粉絲上，用筷子挑起粉絲，乍一看還真的以為是螞蟻爬在樹枝上，因此而得名。

這道菜最大的特點就是下飯，用筷子輕輕夾起一撮吸飽湯汁的粉絲，鹹鮮中帶有幾絲微辣，濃郁的肉香和爽滑的粉絲在口腔裏交匯融合，撞擊出一個美妙的味蕾。

製作這道菜的成本非常低，不超過5塊錢。所有食材都是生活中常見的，廚房小白也能輕鬆搞定。

用料  

螞蟻上樹-5塊錢搞定一道忽悠人的菜，沒想到全家還要搶着吃的做法  

1. 紅薯粉絲提前用温水浸泡30分鐘左右，蒜瓣和薑片切成末，小葱切成葱花，郫縣豆瓣醬剁碎。熱鍋冷油，放入姜蒜末爆香。

2. 放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

3. 放入豬肉糜翻炒至變色，撒入白砂糖，倒入生抽調味、老抽調色。

4. 加入清水或高湯。

5. 再把紅薯粉絲倒入鍋裏，用筷子撥散均勻。中火煮開約10分鐘左右，大火微微收汁。

6. 撒上葱花出鍋。

小貼士

1、紅薯粉絲需要用温水才能完全泡發。用冷水泡發不但不能充分泡發，還容易造成糊鍋。用熱水泡發欲速則不達，外表軟爛裏面堅硬。

2、放入紅薯粉絲後，一定要用筷子迅速撥散，而不是用鍋鏟。

3、最後的湯汁儘量多留一點，紅薯粉絲容易漲發，變成乾巴巴的一坨就不好吃了。