豆豉姜燉魚乾

秋風起，臘味飄香，少不了這魚乾。
豆豉，姜，砂鍋，燉出來的魚乾。
搭配兩碗白粥，滿滿的都是兒時的味道。

用料  

豆豉姜燉魚乾的做法  

1. 魚乾用清水洗乾淨，再用冷水泡半小時。瀝乾水，切成塊。

2. 姜剁碎，蒜拍扁，泡椒切段。豆豉我買的是即食的罐裝豆豉。

3. 砂鍋燒熱，放油，倒入姜蒜炒香，倒入魚乾炒勻。

4. 加清水到漫過魚乾多一點。大火燒開，調小火，蓋上蓋子煮10分鐘。

5. 開蓋，大火把水煮至稍幹，倒入豆豉和泡椒，攪拌均勻，蓋上蓋子繼續小火燜5分鐘左右。

6. 加入一點生抽，花生油，攪拌均勻。根據味道再決定是否需要加鹽。因為有些魚乾是比較鹹的。

7. 鹹香下飯的魚乾就做好了。來一碗白粥，巴適得很！

小貼士

如果是鹹魚幹，可以用温水泡，可以去掉點鹽分，沒那麼鹹。對於我來説，這道菜的關鍵是姜，所以姜儘量剁多點。燉過的姜拿來泡粥也很香。