牛肉山藥芋頭湯
用料
牛肉 | 根據自己需求 |
姜 | 2小塊 |
山藥 | |
芋頭 | |
鹽 | |
料酒 | |
紅棗 | 6顆 |
牛肉山藥芋頭湯的做法
將牛肉切成片,牛肉我選擇了偏瘦一點的
涼水下鍋將牛肉放進焯一下水(水中加料酒去腥味),再放入温水投洗牛肉,把血沫洗乾淨後撈出放入砂鍋。
姜兩三小塊拍扁放入砂鍋,紅棗拍扁取出棗核放入砂鍋,加清水,水量可適當多加一些,中途不再加水。
砂鍋大火燒開,轉小火持續煲1.5個小時。期間,砂鍋轉小火煲至1個小時時,將洗淨削皮的山藥和芋頭,切成滾刀放入砂鍋,繼續煲0.5個小時。
關火前5分鐘,可撒入一把枸杞。時間到停火,放鹽,根據個人喜好也可放入白胡椒粉。撒香菜。
這款湯滋陰補氣,湯頭鮮美,口味清淡,不放任何油和醬油,山藥芋頭口感軟糯,健康低脂。牛肉如果嫌味淡,可以蘸小料吃,味道十分鮮美(蘸料放白芝麻,蒜蓉,熱油燙一下,再放醋,醬油即可,喜歡吃辣也可以放適量小米辣)。
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