山西面館大炸醬
大學校園裏的一個小門樓當中開這家麪館叫做山西面館,老闆是山西人。後來幾經轉手,應該也是轉給了同鄉,聽口音聽得出來。面做的實惠好吃,價格公道,但是後來可能是由於轉手的原因,衞生質量不是很過關,就沒有經常去吃。
最喜歡他們家的炒餅和大炸醬。燒餅答案太深奧,咱整不了。過年了,整一碗大炸醬開心開心。
用料
掛麪 | 2人份 |
雞蛋 | 4個 |
海天黃豆醬 | 5勺 |
白糖,蠔油 | 少許調味 |
葱花 | 若干 |
山西面館大炸醬的做法
將雞蛋打散並放入少許十三香。
5勺海天黃豆醬兑水變稀攪勻。
放油將葱花炒至金黃變香後倒入雞蛋,在底部稍有凝固後轉小火把雞蛋分開使上層的蛋液入到底部凝固。保持雞蛋的鮮嫩,再倒入調好的醬汁。加入蠔油和白糖提鮮。轉大火收汁。
裝盤子效果。
按照需求,如果畫面直到筷子可以將麪條夾斷為止。可根據需求在煮好時選擇是否要在涼水中投一遍。直接出國會比較熱,但是會容易吐,適合立即吃。而碰到涼水當中面會比較勁道。
用家用的切絲器將黃瓜切成細絲狀。
使用的時候可以在上面撒上少許花生碎或其他調味品。一道山西面館大炸醬出爐開動。配上紅蝦和牛肉好嗨哦。
小貼士
面煮好後注意投涼水的細節,根據個人需求。
在面中還可放入豆芽胡蘿蔔絲等。
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