【鐵工房】奶奶的味道~幹黃豆炒肉
老一輩總會把家裏能吃的東西發揮到極致
智慧啊~
這碗菜我以前可以多吃一碗飯😂
用料
黃豆 | |
豬肉 | |
蒜 | |
小米辣椒 | |
青辣椒 | |
醬油 | |
鹽 | |
耗油或者雞精 |
【鐵工房】奶奶的味道~幹黃豆炒肉的做法
幹黃豆入鍋炒成圖樣,需要不停的翻動
表皮輕微裂開、有點糊(別太糊了)
滿屋子豆香味就可以了 ,這個過程大概是5-10分鐘
(炒之前不用洗,也不能洗)炒好後放入冷水裏泡發,表皮慢慢會起很多褶子,並且變大
水可以放多些喲,黃豆這會兒很能吸水
泡着之後呢就去準備其它的菜吧,切洗其它的菜也有一二十分鐘吧,這中間的時間就能泡好了泡好後淘洗兩次瀝乾
蒜切沫,朝天椒切圈,青辣椒切圈
豬肉切片(我家的豬肉都是切幾餐的份量以後凍起來的,所以沒有現切的拍圖)豬肉下油鍋大火快速炒散、推到一邊轉小火爆香朝天椒和大蒜
倒入瀝乾的黃豆
放入耗油、生抽、鹽炒勻
下青辣椒炒幾下
出鍋
小貼士
靖哥小課堂
1、黃豆一定要炒夠時間並且全程小火不停翻動,泡發時間在20分鐘
2、不吃辣的話就不要放小米辣椒
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