10分鐘快手幹悶鮰魚

就是鮰魚切的我好幸苦，要切成片塊狀

用料  

10分鐘快手幹悶鮰魚的做法  

1. 鮰魚都是主骨刺，平切成片狀的塊塊先（這對於我一個弱小女來説好難啊，要研究一下從骨頭縫切下去）

2. 切半個洋葱成片條，生薑片，大葱片，碎蒜末末備用

3. 切好的鮰魚用生抽，耗油醃一下備用

4. 這時候～我拿出了我的鑄鐵平底鍋！因為導熱均勻受熱快又能幹燒還能保持恆温實在是太棒了！下鍋中火炒料，我用的葵花籽油，翻炒斷個半生就行了

5. 短半生後鋪上醃了一會會的鮰魚片，放料酒～～不用非常多，就普通多，例如剛剛看到淹了一塊生薑就夠了，不要放水，再倒點耗油在魚面上～調到最小火，蓋上杉木蓋開燜～

6. 由於鑄鐵鍋和普通鐵鍋導熱度不一樣，小火苗就非常熱了，八分鐘基本就可以看到半透明的魚肉變白了，而且還沒有糊鍋，這時候撒上黑胡椒，白胡椒，再燜一下

7. 撒上小葱，如果愛吃油一點的，就拿個小鍋燒點熱葵花籽油，往上一澆，滋啦滋啦，如果喜歡吃辣，放點小米椒幹辣椒，再倒熱油，滋啦滋啦～～香～

小貼士

如果用普通鍋，要注意火候，不要大火燜糊了，中小火以下