天津獨麪筋
篤麪筋顧名思義,麪筋必須燒到透味、綿軟,味道偏甜口,吃起來掛滿醬汁,滿口留香,也是一道非常下飯的家常菜。幾乎家家天津菜館都可以吃到,除了純素燒的篤麪筋之外,還有搭配肉片的、蝦仁、香菇等的不同做法。換個角度看,篤麪筋口感有點像熱燉版的江南烤麩,不過用的麪筋不太一樣,是用天津獨有的一種鮮炸油麪筋。
用料
鮮油麪筋 | 若干 |
香菇 | 兩朵 |
水發木耳5-7片 | 5-7片 |
芹菜或黃瓜 | 1小段 |
大葱 | 1小段 |
油 | 1匙 |
鹽 | 適量 |
糖 | 2匙 |
蠔油 | 1匙 |
老抽 | 1匙 |
天津獨麪筋的做法
炸麪筋團切或手撕成小塊,入開水鍋焯燙1-2分鐘去除多餘油分,撈起略瀝乾。
香菇切片、芹菜或黃瓜切薄片,大葱切葱花。
炒鍋放油,下葱花熗出香味後,加入木耳、香菇、翻炒後加入小半碗水,倒入焯燙過的麪筋。
加入鹽、糖、蠔油、老抽調味,翻勻後,轉中小火讓麪筋燉煮5-8分鐘,充分綿軟入味。
撒入芹菜或黃瓜片,關火,翻勻出鍋。
小貼士
1、此菜偏甜口,糖的用量要多一些。
2、可以根據情況將木耳、香菇等換成肉片、蝦仁或海蔘等其他材料。
-
超簡單酸辣包菜-泡菜的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料糖2-3勺鹽1-2勺包菜半個蒜4-5瓣小米辣2-3個泡椒一瓶300克左右白醋2-3勺超簡單酸辣包菜-泡菜的做法包菜洗乾淨手撕成自己喜歡的大小加入適量的鹽、糖,拌勻醃製30分鐘左右(看情況定時間,包菜撕的越大醃製越久、軟了殺出水了就可以的)醃製的包菜倒掉多餘水分,不需...
-
油潑油麥菜(挑戰100道減脂菜之3)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
本人做減脂餐,本着少油少鹽,還原食物本身的味道的理念,用盡可能少的調味料,做出香甜可口的美味!🌹用料油麥菜2-3棵蒜2瓣油潑油麥菜(挑戰100道減脂菜之3)的做法油麥菜洗淨後切成中長段燒開水把油麥菜燙熟,放入一個大碗中,把水控幹直接在菜裏放2-3小勺生抽,一勺蠔油,十三香...
-
水煮肉片其實很簡單的烹飪做法,大廚教你詳細做法
這道硬菜沒有看上去那麼難,新手小白也可以成功完成!用料肉片250克黃豆芽100克金針菇半把萵筍半根土豆1個黃瓜2根魔芋結1盒葱1根水煮肉片其實很簡單的做法準備食材:喜歡吃什麼配菜就準備什麼肉片加胡椒粉、鹽加雞蛋清,料酒、澱粉抓勻,靜置15分鐘配菜全部焯水葱、蒜爆...
-
五年級小學生的午餐6月的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料果蔬優質蛋白1五年級小學生的午餐6月的做法6.2蒜炒有機空心菜,雞蛋蝦滑,白切牛腱子肉,米飯~昨晚吃剩的榴蓮冷凍了、小番茄6.6韭菜炒花蛤肉,毛豆炒榨菜,荷包蛋,米飯,陽光葡萄6.7蒜炒帶豆,清蒸海魚(剛釣上來的),白灼蝦,瘦肉湯,地瓜米飯山,竹兩個6.8圓椒炒澳洲雪花牛肉,鹹菜青...