天津炒麪
炒麪,可能每家味道都不一樣,但是在我的記憶裏,這個才是炒麪,是媽媽的味道,也是我媽媽的拿手菜。以前高中帶飯的時候,我媽媽都會給我帶很多很多,因為他知道我的小夥伴們至少要分掉一個飯盒。後來到了加拿大,想吃到媽媽做的炒麪一年只有一次機會,太想念了,所以只能自己做給自己吃。
用料
刀切面 乾麪 | 看胃口大小 |
洋白菜 | |
胡蘿蔔 | |
火腿/裏脊肉 | |
雞蛋 |
天津炒麪的做法
切面先上鍋蒸五分鐘,然後理整齊,把太長的一分為二,一會炒的時候上色會更均勻
洋白菜 胡蘿蔔 火腿或者裏脊肉 切絲,我更愛火腿
雞蛋炒散,不用太碎,誰都希望吃炒麪的時候能吃到一大塊雞蛋
熱鍋 放油,葱熗鍋,煸炒火腿/肉絲,然後放入整理好的麪條,用媽媽的話講,要讓每一根都裹上油,可是我覺得不太現實,反正大概意思就是煸一煸麪條
均勻的淋入醬油,均勻!不想一坨黑一坨白就切記切記,
炒兩下就可以把一大波洋白菜絲 胡蘿蔔絲 雞蛋蓋在面上,適當淋入一些開水,迅速蓋上鍋蓋,靠蒸汽燜熟蔬菜們
時間我也沒測過,反正目測熟了就可以開鍋蓋,不停地翻炒,讓蔬菜們也沾上顏色,嚐嚐鹹淡,適當加點鹽。
出鍋,開吃,喜歡醋的備一點,喜歡蒜的來兩顆~~
小貼士
貼士就是炒麪這個美食可以根據自己喜好來調節,我愛吃原味的,但是我老公就愛吃放醋的。
-
雞肉茄子燴飯的做法和圖解,雞肉茄子燴飯怎麼做更好吃
用料米飯碗茄子個鹽克芸豆雞肉洋葱胡蘿蔔雞骨紅椒白葡萄酒雞肉茄子燴飯的做法鍋中倒油,煎雞肉和茄子,雞肉煎黃,茄子煎軟加入白葡萄酒,大火三分鐘加入芸豆用洋葱和胡蘿蔔熬的雞湯,倒入鍋中,沒過食材加入大米,大火煮三分鐘,轉中火15分鐘,最後五分鐘加一次雞湯,加鹽和紅椒或...
-
185#台式排骨飯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
沒有吃過台灣當地的古早味排骨飯,從圖片來看蠻誘人的,參考先炸再滷的作法,結合自己喜歡的調味,確實比我以前做的葱燒大排更酥嫩一些用料大排6片430克醃料:生抽類2湯匙米酒1湯匙香醋0.5湯匙糖1湯匙黑白胡椒粉五香粉#裹粉:雞蛋1箇中筋麪粉4-5湯匙#芥花籽油1-1.5杯滷汁:...
-
苦瓜炒蛋飯食譜做法大全,超簡單的苦瓜炒蛋飯做法步驟
自己在家隨手炒炒,解決温飽用料雞蛋1個苦瓜半個剩飯一人份苦瓜炒蛋飯的做法苦瓜切成碎末雞蛋打散,將苦瓜碎倒入蛋液中。熱鍋,翻炒雞蛋成型,加入剩飯,少許鹽,再翻炒幾下出鍋。...
-
不放油不放鹽美味低卡牛肉飯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料洋葱半個胡蘿蔔1根米飯1碗牛肉100g蜂蜜1勺澱粉2勺生抽半小碗料酒1勺香油1調料勺熟黑芝麻半調料勺不放油不放鹽美味低卡牛肉飯的做法胡蘿蔔切片,水開後放胡蘿蔔片煮1分鐘撈出,用香油和黑芝麻拌一下備用。牛肉煮15秒,如果有沫沫就撇出去,牛肉撈出備用¼碗生抽、...