金黃酥脆小孩子特別喜歡吃的《奧爾良土豆片》大廚教你簡單做
用料
黃心土豆2個(約400克) | |
鹽4克 | |
奧爾良醃料20克 | |
孜然粉5克 | |
玉米澱粉50克 |
金黃酥脆小孩子特別喜歡吃的《奧爾良土豆片》大廚教你簡單做的做法
土豆去皮洗淨切成兩毫米厚的片
把切好的土豆片用清水淘洗3遍,去除澱粉
把淘洗好的土豆片瀝乾水分,加4克鹽攪拌均勻醃製10分鐘(醃製是為了去除土豆的水分)
醃製10分鐘,擠幹水分,放入盆中
土豆擠幹水分後,均勻的拌入澱粉,讓每片土豆片都裹上澱粉
起鍋加寬油,燒至6成熱(約180度左右),下入裹上澱粉土豆片,炸至金黃酥脆撈出瀝油
把瀝乾油的土豆片,撒上奧爾良醃料和孜然粉攪拌均勻
把拌好的土豆片裝盤,金黃酥脆的土豆片就做好了,親們試着做做把,小孩子特別喜歡吃!
小貼士
土豆一定要用鹽醃出水分
炸時油温不能低於180度
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