酸菜魚砂鍋
高蛋白、抑制體內脂肪合成、延緩皮膚衰老、消除面部色素沉着,調節身體離子平衡。魚體內dha含量也比較豐富,能夠改善記憶力、預防老年痴呆。但過敏性疾病的人不易吃魚,可能會導致原有症狀加重。
用料
草魚 | 1條 |
酸菜 | 200克 |
野山椒 | 15個 |
花椒 | 99粒 |
辣子王 | 4個 |
葱 | 1根 |
姜 | 19片 |
鹽 | 2克 |
雞精 | 2勺 |
味精 | 2勺 |
白胡椒粉 | 2勺 |
雞蛋清 | 1個 |
玉米澱粉 | 20克 |
酸菜魚砂鍋的做法
起鍋下一勺菜籽油、油熱至六成下入野山椒、辣子王段、花椒、葱丁、薑片熗香+魚酸菜煸炒香+水五勺+胡椒粉兩勺+鹽一勺、雞精兩勺、味精兩勺、燒開+野山椒水下入魚骨。
魚肉片片加鹽雞精味精白胡椒粉一個蛋清嚯嚯勻、+入玉米澱粉嚯嚯勻、待魚骨魚頭燒開後起鍋墊底、慢慢下入漿好的魚片開大火煮30秒即可出鍋裝盤、上面撒大蒜和青紅椒配色澆七成熱油
小貼士
1:本人比較忙沒來得及一步一步拍照下次補發。不懂加關注私聊
2:整魚用的新鮮活草魚、漿魚時間一定要久點20分鐘左右、漿好的魚肉眼可見一層薄薄的白漿糊掛在魚表面
3:煮魚要煮久點話説千煮豆腐萬煮魚、但魚片要嫩的話魚骨起過了滑入魚片大火煮30秒就行。
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