hcn菜單: 辣炒蛤蜊
美味的開始!
用料
蛤蜊 | 500克 |
蠔油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
葱薑蒜 | 若干 |
醋 | 1勺 |
白糖 | 10克 |
料酒/白酒 | 1勺 |
辣椒面 | 3勺 |
小米辣 | 5-6個 |
花椒 | 10粒 |
hcn菜單: 辣炒蛤蜊的做法
將清洗乾淨的蛤蜊放入鍋中,開中火,蓋蓋不加水悶3分鐘,然後將悶出來的汁水倒掉。
熱鍋倒油,下入葱段,薑末,蒜末,花椒,小米辣爆香,如果有泡椒也可以適量添加。
爆出香味後倒入控幹水分的蛤蜊,不斷翻炒均勻,讓蛤蜊和小米辣等充分混合。
再加兩勺蒜末翻炒均勻
加生抽一勺,蠔油兩勺,料酒一勺(或者白酒半勺),大火快速翻炒,轉中火
加入一勺陳醋,一勺白糖,半勺老抽調色。
快速翻炒,這時可以把鍋拿開,嘗一下酸甜辣的口味合不合自己口味
加入靈魂辣椒麪(推薦單山蘸水),讓每個蛤蜊都裹滿辣椒,關火後翻炒均勻即可出鍋
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