香料糯米雞翅

這是一道以平民食材全手工打造出來的具有國際口味的奢華版宴客菜。去骨的雞翅裏塞滿噴香的糯米，先蒸熟再撒香料進烤箱烤至金黃，焦嫩可口，口口是肉，香氣繞樑令人垂涎。以“烤”代替傳統的“炸”，不但不用另外耗油，還能把雞翅含的油份烤出來，比較符合眼下健康飲食的流行趨勢；而“烤”的做法遠比“炸”懶人，塞進烤箱就一勞永逸，不用看火。

用料  

香料糯米雞翅的做法  

1. 糯米洗淨後浸泡至少5小時；冬菇泡發（可在水裏適當加點鹽）

2. 給雞翅完美去骨；把姜剁成姜茸，與其他雞翅調料一起攪拌均勻，把去骨雞翅浸泡其中至少2小時

3. 冬菇去把切丁；蝦米搗碎備用

4. 起油鍋爆香冬菇和蝦米，炒出香味後加入瀝乾水的糯米，略炒，灑入紹酒，盛起備用

5. 把糯米餡料塞進雞翅中，注意不要塞得過滿，9成即可。然後用牙籤固定封口

6. 燒開水，水開後把糯米雞翅放入蒸鍋中蒸40分鐘，取出後用醃製去骨雞翅剩下的調料再在雞翅上刷一層，用烤盤盛放，撒上適量龍蒿

7. 烤箱預熱180度，把香料糯米雞翅放進去烤15分鐘即可

小貼士

1.喜歡吃軟糯米的可延長糯米浸泡的時間，例如浸泡一夜
2.炒糯米只為了混合冬菇蝦米的香氣，不易炒過長，否則糯米會變幹。由於蝦米是鹹的，炒米可以不放鹽（除非你的口味吃得比較鹹）
3.糯米餡料塞進雞翅後在蒸的過程中會膨脹，因此不易塞得過滿，否則糯米膨脹後會把雞皮撐破，餡料外露
4.蒸完的雞翅再用剩下的調料刷一層是為了表面更好上色，味道也更濃。不建議刷油，因為雞翅就算蒸過，進烤箱烤後還會出油的
5.強烈建議放龍蒿，如果實在買不到，也可以用其他香料代替
6.吃得比較油膩的人可以把蒸好的雞翅放油鍋裏炸至金黃