海鮮芥末撈起

撈起刺激，清新爽口，下酒宴客，個人特別喜歡的一種做法。
這個撈起醬汁核心是蒜蓉+香菜+小米辣+芥末油。
可以撈魷魚、花蛤（花甲）、帆立貝、八爪魚腳、魚皮、螺片、蝦、脆腸、黃喉、牛肉片、黃瓜條、萵筍絲等等材料，比較百搭！

用料  

海鮮芥末撈起的做法  

1. 魷魚去皮取內臟洗淨，蝦洗淨

2. 1.鍋放入米酒少許，黑胡椒少許，葱打結，加水燒（水量多點）至冒小白泡，不是沸騰，是冒泡就把魷魚放入燙至變白變硬捲起就要立即撈出瀝水放涼備用。不需要浸泡冰水。
   2.鍋中水再次沸騰放入蝦煮至變紅再過10-20秒撈出切掉尾巴去掉頭部殼，這樣方便吃的時候不會傷到客人的櫻桃小嘴。
   3.蝦去蝦線，我家習慣這種小蝦不去。魷魚卷着，就像切壽司卷一樣直接下刀，約卷1cm厚切。

3. 1.把處理好的蝦、魷魚放入大碗中（我的是做蛋糕打雞蛋那種很大的碗），其他材料洗乾淨。
   2.小米椒切圈，大蒜切末，香菜切兩節手指長度加入碗中。
   3.調料全部放入，小青檸擠汁。
   
   

4. 加入靈魂芥末油。
   由於撈起的食材可以不一樣，每個人口味也有不一樣，大家可以適當在基礎上增加或減少調料，例如個人以及朋友喜歡芥末油嗆一點所以會放稍多一點。
   

5. 調料儘量少量多次添加，添加後嚐嚐不夠再加，以免重了無法挽回。撈勻

6. 可以吃了，這道菜適合夏天吃，也適合招待朋友給對方一點小特別。

小貼士

所有食材儘量瀝乾，或者用廚房紙巾瀝乾水分，水份多了醬料不好掛漿，水汪汪的就不好吃了。