軟式黃油蛋糕
一看便會愛上的<蛋糕聖經>
書來的那一刻 到手上的那一刻 心情簡直無法形容 哈哈哈 那個興奮阿 好想把裏面的蛋糕都做一遍!!
先來個味道誘人 細膩 好吃 呈現着飽滿金黃色的軟式黃油蛋糕〜
激動的迎來好多人的讚美喲!所以大家該動手的該動手了嘿嘿該動嘴的動嘴〜^_^
美式黃油都重油重糖 hold不住的親注意拉〜
還有一點都是10寸起的方子 以下是一個10寸蛋糕模具 做好之後是一個高4cm左右的蛋糕 蛋糕糊大概只有2cm左右高噢!親們可以換成一個6寸的和一個8寸的模具(注意需要調整一下烘烤時間温度)
先把模具抹一層油再墊上一層油紙再抹一層油並撒上面粉。
用料
雞蛋 | 3個 |
香草精 | 4.5g |
牛奶 | 30g |
低粉 | 149g |
糖 | 149g |
泡打粉 | 10g |
鹽 | 2.5g |
軟化黃油 | 85g |
牛奶(後加) | 90g |
軟式黃油蛋糕的做法
取一盆把蛋黃 香草精 1/3 牛奶 攪拌均勻
另取一盆把低粉 糖 泡打粉 鹽放在深點的盆子裏用打蛋器低速攪打30秒左右 使之混合均勻
把軟化黃油和剩餘牛奶90g加入粉類中 繼續低速攪打到乾性材料全部濕潤
將打蛋器調到中速再打90秒 使麪糊中充滿氣體並形成蛋糕結構 刮刀刮下四周麪糊 分3次緩慢加入蛋黃混合均勻 每次添加之後都要攪打20秒 形成麪糊
倒入麪糊是佔我們平時蛋糕模具(模具應先抹油再將烘焙紙鋪在模具底部,再次抹油並撒上面粉)麪糊佔底層2cm高左右 175度 25-35分鐘即可
小貼士
來個小貼士:這款基礎黃油蛋糕能夠讓你瞭解烤箱温度的準確程度噢!
蛋糕外觀可以告訴你很多事情。如果蛋糕頂部表皮呈均勻的金棕色,並且是平的或者微微隆起的,那麼蛋糕心會很細膩、柔軟和柔嫩。如果蛋糕頂部隆起,不到20分鐘就完成了烘焙,那就説明烤箱温度太高了。如果蛋糕中間塌陷並且質地粗糙,烘焙時間超過30分鐘,那就説明烤箱温度太低了。--羅絲•利維•貝蘭堡
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