草莓芝士雙色慕斯--(免烤)成功率超高
草莓芝士慕斯--半個月前我和先生的週年蛋糕
愣是拖了半!個!月!才寫……
導致草莓基本已經買不到了………懺悔.gif
我對自己也真的是恨鐵不成鋼……
好了,我們直接進入正題:
***所示配方可做10cm圓模和21*8cm的長方形模具各一個
如需做6寸圓模請將配方量÷1.3
如需做8寸圓模請將配方量×1.3
用料
PART A | |
奧利奧 | 100G |
無鹽黃油 | 40G |
PART B | |
草莓(或者任意當季水果) | 180G |
細砂糖 | 30G |
PART C | |
奶油奶酪 | 350G |
酸奶 | 60G |
細砂糖 | 100G |
檸檬汁 | 10G |
朗姆酒 | 10G |
PART D | |
淡奶油 | 200G |
吉利丁片 | 12.5G |
草莓芝士雙色慕斯--(免烤)成功率超高的做法
PART A:奧利奧碾碎,黃油融化成液體,奧利奧均勻拌入黃油,模具底部包錫紙備用,將奧利奧填入模具中,稍微壓緊壓平即可;
PART B:草莓洗淨去葉子,每隻草莓切成4塊,加入糖拌勻, 放入微波爐加熱5-6分鐘至濃稠狀,冷卻備用;
PART C:奶油奶酪攪打至順滑,打順滑後依次加入酸奶,細砂糖,檸檬汁,朗姆酒繼續攪打,至再次順滑;
PART D:淡奶油加熱至微微冒熱氣,放入提前泡軟並擠幹水分的吉利丁片;
淡奶油冷卻後分次拌入奶油奶酪糊,攪打均勻,到這裏芝士糊就全部做好了;(這一步腦子抽了,沒圖。。。)
取和草莓醬等量的芝士糊,與草莓醬拌勻;
草莓芝士糊先入模,冷凍30分鐘至凝固;
倒入剩餘的原味芝士糊(如喪失流動性微波加熱幾秒就好了),然後繼續冷凍4小時或冷藏過夜。
最後脱模,按自己喜歡的樣子裝飾即可。(圖為21*8cm的切片,大約可以切6片)
小貼士
非常非常囉嗦地為了確保萬無一失的TIPS:(有操作經驗的可忽略不看)
1. 奧利奧請儘量碾碎,不然底會比較鬆散;
2. 吉利丁片請用冷的或者冰的飲用水泡,不是自來水;
3. 草莓可以再切一小些,我喜歡嚼到大塊果肉的感覺,但是這樣會導致成品蛋糕比較難切;
4. 還是關於草莓,糖量請根據你的草莓甜度調整,我買到的草莓不太甜,所以我加了30G糖,做好的草莓醬應該比市售果醬稀一些就可以冷卻備用了;
5. 還是還是關於草莓,由於我的拖延症導致現在大部分地區已經買不到草莓了……那個……其實芒果也是很不錯的選擇啦!
6. 奶油奶酪如果軟化起來比較慢可以包上保鮮膜,以5秒一次的時長進行微波軟化,注意實時檢查狀態;
7. 淡奶油加熱是為了讓吉利丁片融化,所以不用煮開;
8. 配方中的淡奶油不需要打發,所以仍是液體狀,加入奶油奶酪糊的時候請分3-4次慢慢加入,慢慢稀釋奶油奶酪糊的濃度會更安全;
9. 頂部裝飾的淡奶油和草莓不再配方內,需要額外準備。
-
可可芒果蛋糕卷🍰的做法和圖解,可可芒果蛋糕卷🍰怎麼做更好吃
用料雞蛋4個玉米油40克細砂糖(加蛋黃)15克低筋麪粉50克温水70克可可粉20克鹽1克細砂糖(加蛋白)40克內餡芒果1個淡奶油200克細砂糖20克可可芒果蛋糕卷🍰的做法温水加入可可粉搞拌均勻,無粒狀態蛋黃加入細砂糖和玉米油搞拌均勻後,加入混合好的可可醬然後篩入低筋麪粉...
-
天使蛋糕(消耗蛋白呀)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
為了消耗做香葱肉鬆卷裏面卡仕達醬剩餘的蛋白,我也是拼了!用料配料表:玉米油50克牛奶100克低筋麪粉82克奶粉25克蛋白8個(250g)白糖50克檸檬汁適量天使蛋糕(消耗蛋白呀)的做法1.牛奶➕玉米油打至乳化.➕低筋麪粉➕奶粉呈“Z”字形攪拌至順滑。2.烤箱150℃預熱。3.蛋白...
-
爆漿香葱肉鬆蛋糕的做法和圖解,爆漿香葱肉鬆蛋糕怎麼做更好吃
方子可做兩個6寸or一個8寸用料低筋麪粉85克牛奶70克細砂糖70克鹽2克雞蛋5個油55克火腿腸2根葱適量肉鬆適量沙拉醬適量爆漿香葱肉鬆蛋糕的做法火腿葱切小丁70g牛奶+55g玉米油+2g鹽,充分混合乳化,篩入85g低筋麪粉。攪拌至沒有乾粉,加入蛋黃。Z字攪拌均勻蛋白分三次...
-
關於紀念日的一些事—奶油蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
520對於每個人説都是情人節,恰逢我們結婚紀念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着給自己和温暖的家找一些樂趣,從沒想過會成功,結果也不算成功,提前買好的淡奶油,照着網上的方子做戚風,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚風和奶油打發,我是一次成功0失敗還是滿...