🌊海鹽奧利奧 可可奶油蛋糕🎂

朋友生日🎂 做個蛋糕表心意。

此尺寸大約是4寸的蛋糕

裝蛋清的盆必須無油無水。

用料  

🌊海鹽奧利奧 可可奶油蛋糕🎂的做法  

1. 烤箱預熱上下管150度，半小時。蛋黃蛋清分離。（我的烤箱是海氏C45，每個烤箱不同，根據自己口味調整。）

2. 先做蛋黃糊：蛋黃，牛奶，15g白砂糖，玉米油，篩入低筋粉和可可粉，用蛋抽攪拌均勻無顆粒狀。（低筋粉和可可粉過篩是為了讓粉更細膩，不成團。）

3. 做蛋白糊：蛋白滴幾滴檸檬汁，分三次一共加入30g白砂糖，第一次加入打大泡泡，第二次加入打小泡泡，第三次加入打到打蛋器拖起來是小直角就可以了。

4. 挖1/3的蛋白糊到蛋黃糊裏。翻拌均勻。

5. 蛋糕糊：攪拌均勻的糊再倒回蛋白糊裏一起翻拌均勻。

6. 調好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤。把烤盤在台面震下，震去大氣泡。

7. 震完後是這樣的，可以對比下沒震前，細膩了很多。

8. 放入預熱好的烤箱。

9. 等蛋糕熟的時候，做奧利奧碎。直接買奧利奧碎的就可以省去這步。奧利奧扭開，把白色部分刮掉不要。處理完後的黑色餅乾裝袋子裏用擀麪杖等碾碎即可。

10. 蛋糕出爐。放烤架上晾涼。

11. 等蛋糕涼的工夫打奶油，淡奶油➕25g白砂糖。

12. 打到有紋路加入40g奧利奧粉和1g葡萄酒鹽，繼續打到有清新紋路不消失。（這樣吃起來的海鹽會有一點點顆粒感，感覺很驚喜，如果不想吃顆粒感就和糖一起剛開始就放進奶油。）

13. 晾涼的蛋糕切成大小相等四塊，如果邊角不漂亮可以切去一些。切完大概剛好是邊長13cm正方形，為4寸蛋糕大小。

14. 放一塊在最底部，把奶油裝進裱花袋裱出自己喜歡的樣子。或者不裱花，直接抹。看自己喜歡。

15. 中間也寄一些奶油，鋪一層奧利奧碎。

16. 鋪上第二塊蛋糕片，重複此動作。直到四塊蛋糕片用完。

17. 擺上喜歡的裝飾即可。

18. 裝進盒子。完工。夏天奶油容易化，變軟，放冰箱冷藏2小時定型再吃最好。我這弄完都有點軟了，今天沒時間整理，就這樣吧。😂 好吃就行了。