【復刻鮑師傅奶貝】私房爆款,一口奶香爆漿!
這個是鮑師傅家的新品,我承認有些店出品是狂野了些,但經本蘇手出來的東西,肯定都是色香味俱全的呀。
這個奶貝簡直就是小貝中的天使,整個軟綿綿的,像一朵胖乎乎的雲。
香軟的戚風裹上滿滿當當的卡仕達奶油,一咬直接在嘴裏爆漿,妥妥的奶味陷阱!
現在天氣熱,也可以冷藏一會兒再吃,真·比冰淇淋過癮~
用料
蛋糕部分: | |
雞蛋 | 2個 |
玉米油 | 20g |
牛奶 | 20g |
低筋麪粉 | 30g |
砂糖 | 25g |
卡仕達奶油: | |
卡仕達醬 | 120g |
淡奶油 | 150g |
表面 | |
奶粉 | 適量 |
【復刻鮑師傅奶貝】私房爆款,一口奶香爆漿!的做法
先來做蛋糕部分:碗中放入2個雞蛋蛋黃,加20g玉米油和20g牛奶攪拌均勻後,
過篩入30g低筋麪粉,攪拌至無干粉狀態備用。
2個蛋清高速打發,25g砂糖分2-3次添加,一直攪打至紋路明顯的硬性發泡狀態。
分入1/3到蛋黃糊中,大致攪拌均勻後,倒回蛋清糊中,攪拌均勻
裝入裱花袋。
烤盤墊油紙,在上面擠出小圓
我新入的這台烤箱是美的免預熱烤箱Q30,不用預熱直接放入150℃烘烤30分鐘即可
免預熱烤出來狀態也很棒的
烤蛋糕的同時,來做卡仕達奶油:150g淡奶油先打發至6-7成的狀態後,加入120g卡仕達醬,攪打至紋路清晰的狀態。
烤好的蛋糕找好配對,翻面抹上卡仕達奶油,蓋上另外一片蛋糕,在蛋糕的整體表面都抹上奶油,最後放入奶粉中滾一圈就可以啦!
奶白的小貝,像在雪裏站了一夜,憨厚可愛~
入嘴的那一刻,表面奶粉強勢發力,
接着卡仕達奶油也在在嘴裏絢爛爆開,簡直就是一個奶味無底洞!
包裝一下可以售賣/送人啦~
小貼士
1.卡仕達提前做好哦!一定要是涼透的狀態下使用。卡仕達醬的做法:碗中放入兩個蛋黃,加入25g砂糖和15g澱粉,攪拌均勻,160g牛奶放入鍋中,加熱至50-60℃左右,一邊攪拌一邊倒入蛋黃液中,攪拌均勻。倒回鍋中,小火慢慢煮至粘稠成糊的狀態,卡仕達醬就做好了。倒入碗中蓋上保鮮膜,降温至20-24℃左右
2.做好的奶貝請當天食用
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