酸奶檸檬凍乳酪蛋糕
#二木食記#,最近斷網了,乾脆在家裏就跟乳酪蛋糕死磕吧!
酸奶奶油奶酪、吉利丁、檸檬汁、玉米澱粉、手指餅乾、糖粉、雞蛋,一點點融合,一步步製作,手指餅乾的酥,檸檬凍的酸,乳酪的香,糖粉的甜,最適合下雨的午後!
沒有網絡,迴歸家庭,回到很久以前家人一起分享美食分享快樂的親密時光。
用料
奶油奶酪 | 225g |
酸奶油 | 300g |
糖粉 | 70g |
雞蛋 | 1只 |
玉米澱粉 | 30g |
吉利丁片 | 半片 |
檸檬 | 半個 |
手指餅乾 | 1包 |
無鹽黃油 | 35g |
酸奶檸檬凍乳酪蛋糕的做法
手指餅乾用擀麪杖壓碎,鋪在模子底部壓緊後,將融化的黃油均勻倒在手指餅乾碎上,再次壓緊,放入冰箱冷藏
奶油奶酪室温軟化,用打蛋器低速打至順滑無顆粒狀後加入酸奶,換至高速打至酸奶油及奶酪混合物順滑後,再加入全蛋蛋液,再次攪拌均勻,最後加入糖粉,打至順滑
篩入玉米澱粉,再次將混合物打至順滑,同時將烤箱180度預熱
將蛋糕糊倒入鋪好手指餅乾碎的模子中,用錫紙包好模子底部,水浴法180度15分鐘後,轉170度40分鐘,取出蛋糕後放入冰箱冷藏
冷藏蛋糕的同時,將吉利丁片泡軟後,放入80度的熱水中,加少許糖粉、半個檸檬汁,攪拌至吉利丁片完全融化,並等待液體完全冷卻
將混合液倒在冷卻的蛋糕表面(薄薄一層即可),繼續冷藏,一個半小時後凝固即可食用
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