葡萄乾蛋撻

記個方子，提醒自己。
下廚房看了很多方子，自己也試了很多方子，總結一個適合自己的。

用料  

葡萄乾蛋撻的做法  

1. 雞蛋里加入白砂糖一起打散，打至白砂糖融化。不要怕打出一些泡，只管充分打散，反正後面會過濾氣泡。

2. 蛋液中加入牛奶、淡奶油和香草精，用手動打蛋器順時針劃圈攪拌至完全均勻融合。蛋撻液基本完成。

3. 此時預熱烤箱，設置190度10分鐘。將上一步蛋撻液過篩兩次，充分過濾氣泡，變成細膩柔滑的蛋撻液。

4. 過篩好的蛋撻液分裝到12個半成品蛋撻皮中，約九分滿。然後每個蛋撻放三四顆清水洗過的大粒新疆葡萄乾。

5. 12個蛋撻擺放在烤盤上，放入預熱好的烤箱，放中下層或者下層上下火190度烤25～28分鐘。我喜歡蛋皮有些焦斑。

6. 出爐，開吃！

小貼士

1.不喜歡吃葡萄乾的話可以將葡萄乾換成喜歡的新鮮水果丁，或者什麼都不放也行。
2.沒有淡奶油的話就換成等量的純牛奶。
3.雞蛋用洋雞蛋，土雞蛋個太小，如果一定用土雞蛋的話，全蛋液的重量要達到115-200克。