茉莉綠茶餡（低糖低油版）

喜歡吃茶餡糕點。
自給自足。

用料  

茉莉綠茶餡（低糖低油版）的做法  

1. 冷水洗淨泡 1小時後 入鍋煮沸， 5分鐘後關火，在熱水中繼續泡 1小時。

2. 脱去白雪公主的華服。
   挑出皇后娘娘安排的細作（壞豆子），
   再次清洗後，加水入鍋，小火煮30分鐘，關火燜30分鐘。
   
   這步結束後白芸豆已熟。

3. 加水，繼續小火煮30分鐘，此時白芸豆已煮軟煮透。
   
   期間，不定時用筷子攪拌，以防扒底。

4. 關火。用叉子搗爛豆子，得到白豆沙濃湯。

5. 開小火煮5分鐘。期間用叉子或硅膠鏟不停攪拌，以防糊底。
   
   關火，燜10分鐘。

6. 入鍋，小火翻炒。

7. 準備30毫升玉米油，先加入一半。

8. 第一次加入玉米油後翻炒，待油被吸收後，加入15毫升麥芽糖。
   
   小火翻炒。

9. 待麥芽糖吸收後，加入10克代糖和剩餘玉米油再次翻炒。

10. 關火。加入2克抹茶粉，2克茉莉茶粉。

11. 翻拌均勻。

12. 加入5克玉米澱粉後，開小火翻拌至抱團即可。不需要太乾。

13. 成品。

14. 成品可以做9個27克的餡料。
    
    放涼後入冷凍。
    
    準備明天做酥餅。
    
    國慶出去當午飯吃。剩餘的2號帶回去分給爸媽品嚐。

小貼士

1、豆子一定要煮熟煮爛。
2、糖不建議再減了。因為茶粉是苦的，做出來的餡料涼了沒有熱的甜。
3、自己做的餡料，低糖低油，沒有防腐劑，不建議一次性做多。


如果您及家人沒有三高，建議在步驟9結束後，可以考慮再加入15毫升玉米油，15克麥芽糖，5克白砂糖進行翻炒。待餡料變得粘稠，稍有厚重感後進入步驟10。做出來的茉莉茶餅會更潤口些，不會感覺幹。