上手即會的紅豆酥~綠豆酥
首先請不要噴我!!我真的做成功了!!
喜歡低糖版的紅豆酥,綠豆酥,所以就在家裏做,沒有太嚴格的稱重,都是憑感覺來的,做出來起酥非常的好。
用料
紅豆 | 適量 |
綠豆 | 適量 |
豬油 | 克適量 |
食用油 | 適量 |
麪粉 | 適量 |
冰糖 | 適量 |
上手即會的紅豆酥~綠豆酥的做法
綠豆和紅豆提前24小時泡好,前一天晚上電飯鍋煮綠豆。紅豆提前煮好。
然後用不粘鍋炒幹水分放涼備用。提前煮豆的時候我放了足夠的冰糖,所以炒豆沙的時候我就沒有放糖了。放涼,揉成大小相同的球狀待用。
順便説下,油酥是和不成粘手狀的麪糰的,只能慢慢揉成團,揪一下成塊狀的那種。1.和麪,油皮(麪粉里加入食用油,豬油,温水,和成軟和一點的麪糰),油酥(麪粉加食用油和麪),和好蓋保鮮膜餳15分鐘待用。
2.餳好的兩種麪糰揪成大小相同的劑子,別人都用稱稱一下,我沒用,憑感覺來的。
3.把油皮擀好包上油酥,擀成牛舌狀捲起來,蓋保鮮膜餳15~20分鐘待用,我從第一個擀到最後一個差不多20分鐘。4.把第三步的動作再重複一遍,然後再餳相同的時間,其實我覺得這一步可以減少時間,可是我做的有點多,所以時間也只能同上。
5.餳好的麪糰整理一下擀圓包上綠豆或者紅豆,整理好收口就可以了。6 取一個雞蛋黃均勻的刷上。(小朋友可以代勞)
7.均勻的灑上芝麻。我做了兩種餡料,所以用黑白芝麻區分。
8.等待被烤
7.烤箱,上下火180預熱10分鐘。然後烤15分鐘。我做的有點大,所以我又加了5分鐘,一共20分鐘,剛剛好。這是剛烤出來的,看效果。
成品圖,起酥真的非常好。
小貼士
我沒用電子秤稱,因為我平常經常做麪食,都是憑感覺來的。小夥伴們如果要求嚴格,請一定用電子秤嚴格的去做。
要求太高的小夥伴一定不要按我的來。我只負責自己做的成功😂
-
「椰蓉麪包」簡單造型方法!的烹飪做法,大廚教你詳細做法
金黃透亮的模樣,愛心的造型,看上去就很討喜,綿軟中帶着特別的顆粒感,香香甜甜的,我連吃一週都沒膩~別看到這個層層疊疊的造型就以為很難,這可比開酥容易多了,只要麪糰夠柔軟,一擀一切,完美的小心心立刻成型~這次的麪糰裏,我加入了一丟丟奶粉,這樣奶香味更足,吃起來會更香~...
-
寧寧的幸福烘焙時光 — 家常披薩的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料紅椒青椒火腿腸培根玉米芝士披薩醬寧寧的幸福烘焙時光—家常披薩的做法家常簡易披薩喜歡吃芝士可以下得多會拉絲的芝士吃起來口感更贊根據口味添加輔料把握火候不超過20min初次嘗試口感還有待加強試一試...
-
蔓越莓司康 酥鬆版的烹飪做法,大廚教你詳細做法
蔓越莓司康已經屬於我們家常備小點心了。做過幾個不同的配方,口感會因選用的原材料和做法而有差異。大體來講,高筋麪粉+發酵的做法會比較蓬鬆,輕盈,有嚼勁,更接近於麪包的口感。低筋麪粉+多黃油的做法,則更偏向於餅乾的酥鬆口感。本方記錄的是後者。用料低筋麪粉200...
-
Jane漫漫烘焙路之蛋糕作品的烹飪做法,大廚教你詳細做法
記錄我的烘焙之路用料興趣熱情耐心堅持Jane漫漫烘焙路之蛋糕作品的做法學習練習...