【椰蓉麪包】簡單造型方法!
金黃透亮的模樣,愛心的造型,看上去就很討喜,綿軟中帶着特別的顆粒感,香香甜甜的,我連吃一週都沒膩~
別看到這個層層疊疊的造型就以為很難,這可比開酥容易多了,只要麪糰夠柔軟,一擀一切,完美的小心心立刻成型~
這次的麪糰裏,我加入了一丟丟奶粉,這樣奶香味更足,吃起來會更香~
和上次的椰蓉撻不同,這次的椰蓉餡要更偏固態一些,能很好地分佈在麪糰裏,形成一層層的間隔,更好地發揮出全部的味道~
每種品牌的椰蓉吸水量不一樣,大家做的時候根據狀態來調整椰漿用量就行,只要能揉成球,基本不會翻車
用料
主麪糰: | |
高筋麪粉 | 200g |
奶粉 | 15g |
砂糖 | 15g |
酵母 | 2g |
鹽 | 1g |
雞蛋 | 1個 |
牛奶 | 95-100g |
黃油 | 15g |
椰蓉餡: | |
椰蓉 | 60g |
黃油 | 30g |
砂糖 | 20g |
雞蛋 | 1個 |
奶粉 | 15g |
椰漿 | 10-20g |
【椰蓉麪包】簡單造型方法!的做法
先來做主麪糰部分:揉麪缸中倒入200g高筋麪粉、15g奶粉、15g砂糖、2g酵母。1g鹽、1個雞蛋、95g牛奶,
低速攪打至成團,轉中高速攪打8分鐘,打至粗膜狀態
加入15g軟化黃油,繼續中高速攪打6分鐘,揉至薄膜狀態,拿出團圓放入盆中,蓋上保鮮膜,烤箱設置為35℃,發酵1小時(1.5-2倍大即可)
再來做椰蓉餡:碗中加入30g黃油、20g砂糖,充分軟化攪拌後,加入60g椰蓉稍微翻拌均勻,
加入1個雞蛋、15g奶粉,先翻拌均勻後看看軟硬度,如果不太濕潤可以適當加一點椰漿調整(沒有椰漿可以用牛奶或是椰汁哈!)
麪糰發酵結束後,排氣拿出,分成6等份後,團圓
椰蓉餡分為25g左右一個,團圓
然後將麪糰擀成一個圓片,包入椰蓉餡,
包好後,蓋好保鮮膜or濕毛巾,靜置15分鐘
靜置結束後,收口朝上,用擀麪杖小心輕壓,均勻用力地把麪糰擀成長舌狀,然後先左右對摺,再上下對摺
刮片從寬頭這邊拿好中心點,切割3/4的長度,然後把麪糰往上翻起來,就可以得到一個心心麪包啦!
造型結束後,加蓋保鮮膜,35℃繼續發酵30-40分鐘,發至2倍大發酵結束後,表面刷上全蛋液,送入預熱好的烤箱裏,上下火180℃,烘烤18-20分鐘,中途注意查看顏色,及時加蓋錫紙。
來~送你們一顆心:
哈哈~烤過之後的椰蓉麪包曲線變得更柔和了,既像是一顆顆心,又像是一片片棕櫚酥。
稍微那麼一撕,麪包組織綿綿地拉着絲,看上去就很柔軟。
吃起來也是綿軟有韌勁,椰蓉的香氣毫不客氣地霸佔着口腔
表面的椰蓉是脆脆的,裏面的有着微微的顆粒感,混合着麪包組織,就特別耐嚼。
小貼士
1、主麪糰部分牛奶視情況添加哦!可以先加最低值,成團後查看一下,如果感受到水分不太夠再加5g (這款麪糰偏濕潤哈!)
2、椰蓉餡一定是比較濕潤的~擀開時中間如果有點露餡也不用擔心,因為是在裏面的。
3、做好後,可室温密封兩天,吃不完冷凍,一週內吃完
如果喜歡我的食譜,可以來我的公眾號:【茶蘇蘇烘焙日記】 找我玩~~看更多網紅甜品復刻和原創烘焙方子
-
超治癒—蓬鬆起酥葡萄乾蜜豆司康的烹飪做法,大廚教你詳細做法
家有烤箱,一定要試試,烘焙界屬它最簡單的一款英式點心,快捷,方便,只需攪一攪拌一拌十多分鐘就可以烘烤出爐,非常方便,味道蓬鬆可口,很適合當下午茶點心,全程無技巧無難度用料低筋麪粉250克細砂糖30克泡打粉6克鹽2克黃油70克雞蛋1個牛奶60克葡萄乾適量紅蜜豆適量超治癒—...
-
一口一個的麻薯包的詳細做法,一口一個的麻薯包做法技巧
...
-
私房神器白雪蛋糕卷的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用不完的蛋清有地方處理了,食材簡單,操作方便,私房居家甜品的不二選擇用料蛋白170克細砂糖65克玉米粉6克色拉油25克牛奶65克煉乳15克低粉76克檸檬汁5克私房神器白雪蛋糕卷的做法烤盤(30x25cm)鋪墊烘焙油紙,烤箱預熱至160℃。將色拉油、牛奶、煉乳放入中號或者大號盆...
-
桂圓乾酵種誕生ing的詳細做法,桂圓乾酵種誕生ing做法技巧
沒有葡萄乾(紫的綠的黃的都木有)小紅書上看到桂圓乾也能養酵液封控第45天終於動手了每天又多了一個惦記的對象有助於緩解長期封控的焦慮酵液的舞動和歌唱(bzzzzzz聲)尤為可愛配方:桂圓乾100g純淨水300g製作:裝進乾淨的瓶子上海初夏的室温放置3-4天每天兩次開蓋換氣桂...
相關文章
- 椰蓉造型麪包(萬能椰蓉餡)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 「聖誕雪花面包」造型方法超簡單!香甜豆沙味的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 造型獨特的葉子椰蓉麪包的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 椰蓉手撕吐司(造型簡單,一次成功)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 造型麪包(萬用方)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 簡單的麪包小狗造型的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 造型萌翻的美羊羊椰蓉小麪包的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 奶酪椰蓉花型麪包(附麪包復烤方法)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 三種造型的奶香椰蓉麪包的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 心型椰蓉小麪包、愛的味道💗椰蓉餐包,柔軟、清香,簡單易做又好吃的中種麪糰配方的烹飪做法,大廚教你詳細做法