雲騰霧繞 黛山墨海 黑白吐司
本人吐司戰力相當不濟,此文純粹用來自己臭美,圖片為波蘭種白吐司,黑色部分加的竹炭粉。
因看太多繁複摺疊裹挾奶酥、糖油的幾乎規整到猶如千層開酥般的吐司,略疲憊,也略無趣,想想還是愛隨性亂來的整形,每一個花紋都是絕版。
用料
任意吐司配方 | 1 |
任意顏色 | 1 |
雲騰霧繞 黛山墨海 黑白吐司的做法
黑白色總是久看不膩,家裏場地有限,許久不做麪包了。
一氣之下定製了塊鋼板罩子把家裏三個灶眼堵上兩個,頓覺天地一寬,可以盡情摔面玩了。
面打完,我反正從來弄不出貼膚手套膜,也不糾結。小半坨混上竹炭粉再揉巴揉巴,送去一發。興奮喲,第一次那麼大片枱面,小房子小廚子的,太難得啦。
一發差不多,扒拉扒拉,分成所需的幾坨,開始自由發揮,黑白任意手法混,手工混合黑白兩色的麪糰並不容易,混多久還都是黑白分明的樣子。
如普通吐司做卷卷
如常規吐司擀開
最愛這些雲纏霧繞的黑白了
每一幅都如水墨畫卷,好像小時候愛出神盯着看的夾於兩層玻璃縫隙間流動的沙畫,變換無窮,消失便不會再見,所謂剎那永恆,也盡在這麪糰裏。
沒發酵箱,蒸箱象徵性開點水霧略有温度就好。
常規烤
切面沒有自己預期的好,但也已心內歡喜
一言難盡的留白。
片片不同,片片喜歡。
烤制的時間略不夠。但無關整形表達。
抬眼已凌晨,不如接着加工早餐給家人吧
以前做過另一種
想來還是最近的好
但每一個花紋都不會再出現在世間了,總想多看幾眼。
小貼士
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