栗子奶油泡芙
人家送來的栗子,於是催生了栗子奶油泡芙這一產物~~
栗子奶油做的略累感不愛,不過味道很良心啊!!!
用料
低粉 | 100g |
黃油 | 80g |
水 | 160g |
鹽 | 少許 |
糖 | 一勺 |
栗子 | 200g左右 |
雞蛋 | 3個左右 |
奶油 | 80g+150~200g左右 |
糖粉 | 50g |
栗子奶油泡芙的做法
將水、糖、鹽、黃油混入一起加熱,至水油混合均勻,煮至沸騰
轉小火,倒入低粉快速攪拌
攪拌至麪粉與水油混合物完全融合後沒有乾麪粉且不粘鍋後關火。關火後攪拌散熱,涼至60度左右
雞蛋打散,分3次加入。一次完全吸收後再加入第二次,攪拌麪糊細滑。
雞蛋的量視情況而定,麪糊最後應該成挑起可成三角狀,粘但不滴落。
鋪烤盤紙,用勺子或裱花袋在上擠出泡芙形狀,留出一定距離
烤箱預熱210度,烤10分鐘泡芙鼓起定型後將温度降至180度,再烤25分鐘左右表面呈褐色取出放涼即可。
栗子奶油:栗子煮熟,剝殼,加一到兩小勺熱水,打成蓉。越細越好。
取200g慄蓉+80g安佳淡奶油+糖粉50g打勻,攪拌順滑即可。也可用攪拌機繼續攪打。
其餘奶油加適量糖粉打發至硬性,按口味分次加入慄蓉奶油中,攪拌均勻即可。
泡芙涼透後,用裱花袋打入栗子奶油。Finish~~~
小貼士
栗子奶油冷藏一下更好吃><
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