超級滿足的料多多披薩
用料
披薩餅皮 | |
高筋麪粉 | 140克 |
低筋麪粉 | 60克 |
温水 | 100克 |
細砂糖 | 10克 |
乾酵母 | 2克 |
鹽 | 1克 |
橄欖油 | 15克 |
餡料 | |
披薩醬/番茄醬 | 適量 |
橄欖油 | 適量 |
馬蘇裏拉芝士 | 250克 |
蝦仁 | 12個 |
蟹柳 | 適量 |
魷魚圈 | 適量 |
青椒 | 半個 |
菠蘿 | 適量 |
小番茄 | 適量 |
超級滿足的料多多披薩的做法
將140g高筋麪粉、低筋麪粉60g、細砂糖10g、温水100g、酵母2g放入麪包機,啟動和麪程序(20分鐘),中途加入鹽1g、橄欖油15g混合均勻
混合好的麪糰揉圓,靜置發酵
自然發酵至約2倍大
9寸披薩盤底部均勻抹上適量橄欖油
將發酵好的麪糰放入披薩盤中,整成圓形。整理的手法是先將麪糰用掌心壓扁成圓形,然後用手指指腹部分按壓麪糰,並反覆多次從內向外撐開,注意麪糰和烤盤間還是要留約1釐米間隔。
用叉子在餅皮上均勻戳洞(注意邊緣不要戳),這樣是為了讓餅皮更好的吸收醬汁的味道
在餅皮上(邊緣除外)均勻塗抹一層披薩醬。如果沒有披薩醬,可以用番茄醬代替
撒上馬蘇裏拉芝士碎
今天要做海鮮披薩,所以底部放的是魷魚圈和蟹柳棒
再撒上一些馬蘇裏拉芝士碎
點綴一些青椒圈和菠蘿丁,增加色澤也豐富口感
再是放上蝦仁和對半切的小番茄。具體放什麼,看家裏食材和個人口味、喜好
必須再多加一些芝士。三層芝士一共是250克
從側面看,食材高高隆起,基本上這樣的高度也差不多了,再多就會影響餅皮長高。
入預熱的烤箱,上火230度,下火190度烤20-22分鐘,最後8分鐘調成250度
各家烤箱脾氣不同,這裏的温度和時間僅供參考。關鍵是看到表面的芝士融化且顏色微黃,邊緣餅皮也是微焦的顏色就可以了。
一刀切下去,軟化後的芝士形成了一張三層的芝士網,將食材牢牢的鎖在裏面,海鮮的香、嫩,搭配拉絲的芝士,柔軟又有嚼勁的餅皮,真心是幸福又滿足
還嘗試了火腿餡料的做法。最頂部放的是切丁的麪包粒,烘烤過後特別的酥、脆、香,別有一番風味。按自己的喜歡和口味,在家裏也可以做好吃的披薩哦。
小貼士
1、發酵好的麪糰在撐開過程中是不會大幅度回縮的,如果回縮那就是之前發酵還不夠。
2、餡料的組裝要有層次,從下到上分別是醬汁、芝士碎、肉類/海鮮、蔬菜、芝士碎、點綴型蔬菜。儘量不要用有水分或者出汁多的蔬菜或者配料;
3、不能因為自己家裏做,就什麼材料都往餅皮上堆疊,太重的食材會讓餅皮在烘烤過程中受力太重不能很好的發起來,影響口感
-
夏天怎麼少的了小龍蝦,今天安排一個小龍蝦披薩,雖然是半成品,但儀式感滿滿~關鍵是真好吃!的詳細做法,夏天怎麼少的了小龍蝦,今天安排一個小龍蝦披薩,雖然是半成品,但儀式感滿滿~關鍵是真好吃!做法技巧
...
-
榴蓮芝士披薩(厚底)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
榴蓮芝士pizza,做的是厚底披薩,兩個6寸盤,芝士別看我鋪了這厚厚一層,等烤出來後還是覺得放少了。用料高粉(餅皮)150克低粉(餅皮)60克水(餅皮)120克黃油或色拉油(餅皮)15克酵母(餅皮)6克鹽(餅皮)3克糖(餅皮)15克餡料榴蓮肉泥150克奶油奶酪40克馬蘇裏拉芝士鋪2個6寸烤盤2至3層榴蓮...
-
家庭版8寸披薩製作(自用)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料餅皮高筋麪粉(韌性)110g低筋麪粉10g鹽1.5g糖2.5g酵母粉3g玉米油10g水適量醬料番茄醬適量小茴香適量洋葱適量鹽適量餡料蝦仁適量黑胡椒、料酒適量青紅椒適量口蘑或香菇適量香腸適量馬蘇裏拉芝士碎適量家庭版8寸披薩製作(自用)的做法少許温水溶解酵母粉、糖、鹽,...
-
培根大蝦花邊披薩(附:披薩餅底做法)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
之前做過自制披薩醬,再配上自制餅底(一直用君之的餅底配方,個人覺得不錯),芝士多多,料多多,簡直完勝任何披薩店。用料餅底部分:(這個配方做八寸可做三個薄底)高筋麪粉210克低筋麪粉90克水190克橄欖油20克細砂糖15克酵母4克鹽一小勺奶粉12克餡料部分:自制披薩醬3大勺馬蘇裏...