給披薩加點料,真是件令人開心的事
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用料
餅底 | |
高筋粉 | 150g |
低筋粉 | 50g |
鹽 | 一指尖(約2~3g) |
糖 | 5g |
黃油 | 10g |
酵母 | 3g |
温水 | 110g |
餡料 | |
菠蘿 | 適量 |
三文魚 | 適量 |
洋葱 | 適量 |
馬祖里拉 | 適量 |
新鮮羅勒 | 適量 |
給披薩加點料,真是件令人開心的事的做法
將餅底原料中除黃油以外的其它原料混合投入麪包桶中,慢慢添加温水,將麪糰揉至稍稍出膜的狀態就可以,不用揉至麪糰筋力很強。
此時加入提前軟化的黃油。
將麪糰揉至黃油完全被吸收均勻即可,此時可以進行發酵過程。
麪糰發酵好後內部出現均勻的蜂窩,充滿空氣。
取出麪糰反覆揉制進行排氣。
在烤盤上刷一層油。
將麪糰用手慢慢按成薄底面胚。
在四周最外圍放一圈芝士。
將四周向內卷,把芝士包裹起來,保持温度濕度進行二次發酵。
發酵好後面胚悄悄膨脹增厚。
在一半或多一半的餅底上塗抹一層披薩醬。
在餅底兩邊先分別放上菠蘿和洋葱,再撒一層芝士,可以買芝士碎,也可以自己擦成絲,也可以切碎。
再放一層菠蘿,一層三文魚肉,三文魚可以買便好的魚片,也可以買肉回來自己片。
最後再撒一層芝士(芝士不要全部撒完,留一點),適當放些新鮮羅勒提味。
烤箱早提前預熱好,烤盤放中層,200烤15~20分鐘,取出烤盤撒上餘留的芝士,再烤5分鐘左右。
薄底披薩外邊酥脆但是不硬,儘量趁熱吃,芝士涼了以後就會發幹發硬。
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