忍不住先吃再拍照的意大利披薩
對用量沒有概念,都是瞎幾兒放
用料
中筋麪粉 | 克 |
鹽 | 克 |
酵母 | 克 |
橄欖油 | 玉米油也可 |
番茄意大利麪醬 | 勺 |
芝士碎 | 片 |
黑胡椒粉 | 勺 |
蒜蓉醬 | 勺 |
忍不住先吃再拍照的意大利披薩的做法
中筋麪粉、鹽、橄欖油攪拌,酵母用水化開後倒入麪粉攪拌揉成軟麪糰,蓋蓋子20分鐘後揉到表面光滑,麪糰裹上橄欖油,室温發酵24h
第二天的麪糰已經有酒的香氣。排氣、揉麪、等分麪糰,撒一點點麪粉,蓋上保鮮膜,發酵2h
開始準備配料
生的食材斷生,冷凍的食材回温,芝士碎也是
午餐肉和熟牛肉
蔬菜菌菇焯水後瀝乾放涼
麪糰發酵結束,撒一點點麪粉鋪在墊子上,麪糰甩上去,拿起粘麪粉一面的邊緣,利用重力使麪餅展開,也可以兩手交替甩,就是不要直接按壓。
第一層:蒜蓉和橄欖油混合後抹上,再抹意大利麪醬,撒一點點鹽、芝麻,芝士碎厚厚鋪一層
第二層:培根香腸午餐肉、菌菇、番茄、洋葱、青椒、玉米粒、牛肉片等等等等
第三層:撒黑胡椒、芝士碎、芝麻、蒜蓉醬烤盤放進烤箱最高温度預熱久一點,迅速把餅放進去,下層烤11分鐘後迅速移到上層4分鐘,不要久留,變硬不好吃
吃不完的披薩第二天油煎一下更好吃!
小貼士
預熱的時候餅可以放烤箱外面頂上加配料
每個烤箱都有它的脾氣。主要就是最高温度預熱,底部先烤熟,最後頂部上色。我用的迷你烤箱時間更久一點
生肉片用生抽和黑胡椒醃製
食材都要回温
不要放出水太多的食材,或者先烤去水分
可以雙拼四拼,隨意放自己愛吃的
冰箱發酵17h也可以試試
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