碩果黃金塔
秋天是最適合吃甜品的季節,食材豐收,天氣轉涼,也是一年之中最適合囤積幸福感的時候。
在這豐收的季節,有很多應季的食材都特別適合用來做甜品,瓜果、根莖、種子等等,在日本每當到了秋季,甜品上新就特別多,日本人善於用本國當地自然成熟且新鮮的食材為用料,做成帶有濃郁自然味道的清爽甜品。
比如能常在日料店吃到的日式南瓜撻,就是一款秋冬季節的甜品,應季而特別,南瓜軟糯香甜,在加上入口即化的奶油,是無數人的心頭好!
用料
燕麥撻底配方 | |
燕麥碎 | 80g |
香蕉 | 1根 |
南瓜布丁層配方 | |
南瓜泥 | 450g |
牛奶 | 45g |
玉米澱粉 | 20g |
雞蛋 | 2個 |
奶油裝飾層配方 | |
淡奶油 | 500g |
糖粉 | 40g |
碩果黃金塔的做法
燕麥撻底·操作流程
燕麥碎加香蕉用破壁機打碎成泥。
平鋪在6寸方形模具上
上火170度下火170度烘烤10分鐘。
南瓜布丁層·操作流程
準備好南瓜布丁層的原料,將南瓜用蒸鍋蒸熟。
蒸好的南瓜加入破壁機中,再加入玉米澱粉,雞蛋,牛奶打碎成泥
倒入烤好的燕麥撻底上
上火170度 下火170度再烤40分鐘。
淡奶油加砂糖打至9成發。
塗抹在放涼的南瓜撻上,抹平後劃出紋路。
切成4釐米寬度的條狀,撒上檸檬皮裝飾即可。
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