焦糖芝士蛋糕,添加了焦糖醬的芝士,苦甜由你 | 格瑞美廚食譜
頂部的焦糖會豐富芝士的口感和甜度,喜歡微苦的寶寶可以焦糖醬熬的苦一點,剩餘的焦糖醬抹面包吃也非常棒!
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用料
配方做1個六寸蛋糕(水浴法) | |
餅底材料 | |
消化餅乾 | 100g |
黃油 | 50g |
芝士蛋糕 | |
奶油奶酪 | 250g |
厚酸奶 | 100g |
雞蛋 | 100g |
黃油 | 20g |
焦糖醬 | 50g |
低筋麪粉 | 20g |
焦糖醬 | |
細砂糖 | 150g |
水 | 45g |
淡奶油 | 150g |
鹽 | 一小撮 |
其他 | |
開水 | 適量 |
小法團 | |
格瑞美廚廚房一體機(格瑞美廚旗艦店報暗號小法) | 打碎和攪拌加熱混合功能 |
海氏c76烤箱(天貓hauswirt喜存專賣店報小法) | 170度預熱,170度上下火45分鐘 |
焦糖芝士蛋糕,添加了焦糖醬的芝士,苦甜由你 | 格瑞美廚食譜的做法
淡奶油小鍋加熱邊緣微微冒小泡泡,保持温熱,糖和水加入小鍋,中小火熬糖,期間不要攪拌晃動鍋子。
焦糖熬到棕色離火,一點點加入熱熱的淡奶油,小心飛濺和燙手哦,
每次加入都攪拌均勻,最後加入鹽拌勻即可。
準備模具,六寸蛋糕模具,底面鋪上一層油紙,外面用錫紙包裹兩層,應該用水浴法來烤。
格瑞美廚廚房機(小法團)用到了攪拌刀,加入全部的黃油和消化餅乾,設置40度6檔打碎,黃油餅乾混合在一起。
倒入六寸模具,壓平整做芝士蛋糕的底面,入冰箱冷凍。
主杯重新安裝攪拌刀,加入所有的芝士材料,一股腦放進去就行哈!設置50度5檔攪拌打碎。
倒入底部凍好的模具中,輕震幾下去除大氣泡。
表面用勺子滴落類似大理石紋路的焦糖醬即可。
放入咱們小法團的c76烤箱(75升),170度上下火預熱,170度45分鐘。
用水浴法的寶寶,烤箱要和開水一起預熱,模具底部的錫紙要厚一些不能漏水,一起放入烤箱。
烤好後完全晾涼就可以取下錫紙,蓋保鮮膜冷藏2小時脱模啦!
頂部的焦糖會豐富芝士的口感和甜度,喜歡微苦的寶寶可以焦糖醬熬的苦一點,剩餘的焦糖醬抹面包吃也非常棒!
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小貼士
1、這次的芝士蛋糕小法用了寶寶剩下的兒童奶酪,錫紙不夠最後改成了蒸烤,雖然現在烘焙食材不方便取得,但一樣綿密好吃哈!
2、沒有廚房料理機的寶寶,芝士蛋糕食材一樣樣隔水軟化,攪拌均勻即可。
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