幹鍋兔兔
夏日灼灼
最美好的搭配
不過風扇和冰啤
討論下酒菜,還是幹鍋來得野一點。剛好冰箱下還有一隻兔,這次可以來個葷幹鍋了
用料
兔兔 | 1只 |
藕 | 2節 |
芹菜 | 2根 |
葱 | 4根 |
雞精 | 適量 |
豆瓣 | 2勺 |
姜 | 1塊 |
花椒 | 一把 |
土豆 | 2個 |
八角 | 4個 |
蒜 | 3個 |
醬油 | 適量 |
料酒 | 3勺 |
各種你想吃的蔬菜 我加的是黑木耳 筍乾 腐竹 胡蘿蔔 | |
幹辣椒 | 4個 |
孜然粉 | 一大把 |
辣椒油 | 2大勺 |
鹽 | 2勺 |
青椒 泡椒 |
幹鍋兔兔的做法
兔子切丁,準備好食材,和準備煮火鍋一樣處理菜。
青紅辣椒切末,姜切末,蒜切細一點
1.冷水兔丁下鍋,煮出浮末後撈出兔丁瀝乾水
2.兔丁加料酒,生抽,澱粉醃一下燒水,水開後焯熟各種蔬菜,藕片和土豆片只需熱水過一次白漿即可
油熱,下兔丁煸炒。我是分批炸的兔丁,也可以一次多倒油全下去炸
油熱,煎熟土豆片和藕片
1.油熱,下青紅辣椒,蒜姜葱白,花椒。翻炒後加兩勺豆瓣,兩大勺油潑辣,翻炒出香
2.下兔丁翻炒均勻,煸炒一會
3.下各種配菜,加醬油,鹽,雞精,花椒油,辣椒粉(可不加)翻炒均勻注入靈魂,加入大把孜然粉,翻炒
加入芹菜段,葱花,翻炒均勻,蓋上鍋蓋,關火,兩分鐘後打開鍋蓋即可出鍋
小貼士
1.各種菜根據自身易熟度來選擇焯水時間和過油時間
2.這個方子味道會家常一點,鹹辣度都可以根據個人口味來進行加減。喜歡重口味川菜的小夥伴可以用火鍋底料來炒
3.整個過程用大火炒,炒出來就是幹香濃郁的
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