幹鍋兔肉
自己動手豐衣足食,啤酒是個好東西,不僅可以消愁,還可以做出很多美食
用料
兔肉 | 半隻 |
幹辣椒 | 5個 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 10片 |
鹽 | 10克 |
青椒 | 1個 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 2個 |
香葉 | 2片 |
冰糖 | 10克 |
啤酒 | 1瓶 |
豆腐乳 | 兩塊 |
蒜米 | 5瓣 |
蒜苗 | 3根 |
香菇 | 2朵 |
幹鍋兔肉的做法
兔肉涼水下鍋,放幾片姜,倒些料酒,煮至水開撈起洗淨備用。
準備好,配料
放入食量食用油,將花椒、薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒依次放入炒香。
倒入灼好的兔肉大火爆炒,加入香葉、香菇翻炒,再依次加入料酒、老抽、生抽、豆腐乳、冰糖等翻炒3-5分鐘。
大火翻炒均勻。
倒入一瓶啤酒,平時喝的那種,不要味道重的。
蓋上鍋蓋,中火燜15-20分鐘。
放入青辣椒和蒜葉,大火翻炒收汁,收汁過程中嘗一下鹽味看是否加鹽。
出鍋,送酒送飯吃起。
小貼士
看個人口味可以增減調料配料,口味重還可以再加點耗油、胡椒粉之類的。一定要水灼過兔肉,在加上啤酒的煮燉,基本上沒有腥臊味了的。
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