超簡單,自制串串香火鍋
用料
海底撈鍋底調料1-3人份 | 150g |
番茄 | 2-3個 |
竹籤 | 50-100根 |
丸子類 | 若干 |
黑椒牛肉片 | 少量 |
香菇、蘑菇、黑木耳、萵筍、土豆、豆皮等 | 若干 |
雞胗雞心 | 少量 |
牛百葉、蝦 | 少量 |
香菜 | 少量 |
葱薑蒜 | 若干 |
超簡單,自制串串香火鍋的做法
鍋底:用的是鴛鴦鍋,海底撈有賣150g一包的適合1-3人份鍋底,辣和不辣都有,很適合鴛鴦鍋的小容量。我一邊是海底撈清油麻辣鍋,另一邊是自己用番茄和番茄醬調的番茄鍋底。番茄鍋底很容易,2-3只番茄,放開水裏燙一下,去皮,切小塊,放油鍋裏煸到熟爛、倒入番茄醬繼續煸炒,然後加水就好了。
竹籤:超市買的,50根一包,買了三包,五個人吃下來,所剩無幾。竹籤買回來在開水裏燙一燙,取出晾乾備用。
蘸料:個人喜歡,我是蒜泥加芝麻油。配辣鍋超讚。
配料:根據自己喜好來配,牛百葉、毛肚、雞胗、雞心、蝦、各種丸子(丸子做好對半切開再串)花菜、黑木耳、冬瓜、香菇、蘑菇、豆皮、油豆腐等等。
配菜量不宜過大,品種可以多點,感覺吃了好多好多花樣。
串的時候儘量串在竹籤頂部,否則鍋底無法浸沒食材,不容易煮熟哦
這邊要説下串串必不可少的菜式,各種牛肉,我這次就用了一個香菜牛肉,大家還可以試試金針菇牛肉、芹菜牛肉等。我偷懶,買了超市裏半成品的黑椒牛肉片,回來加工再片薄一點,省去牛肉醃漬過程,而且涮了都很嫩,把生菜、芹菜、金針菇切小段,用牛肉薄片包裹,再串竹籤即可。牛肉片不能太大太厚,否則煮不熟。
每個竹籤上串的食材少一點,我們五個人吃,大概100多串。吃的停不下來。
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