四川清油火鍋
好吃,不麻煩,朋友聚會家庭聚會的不二選擇,大家可以加入洗菜大軍中,其樂融融,參與感積強。在這火辣辣的夏天在家吃上火辣辣的火鍋+冰啤。這感覺倍爽……
用料
菜籽油 | 大量 |
八角 | 5~6個 |
小茴香 | 一小把 |
桂皮 | 2小節 |
幹辣椒 | 1把 |
草果 | 3~4個 |
香葉 | 4片 |
花椒 | 1把 |
薑片 | 5片 |
郫縣豆瓣 | 2勺 |
清油火鍋底料 | 1袋 |
小米椒 | 適量 |
老抽生抽 | 混合小半碗 |
老油 | 有這個更香 |
白糖 | 半勺 |
四川清油火鍋的做法
1、下菜籽油把油燒好,油要燒老點,然後關火。待油涼下。
2、把薑片、幹辣椒、花椒、草果、八角、香葉、桂皮、小茴香放油鍋裏慢慢炒炒炒炒,炒香。
3、開火,開小火。放入豆瓣,炒幾下。炒香後,依次加入準備好的老抽生抽混合料(根據自己口味添加量),白糖。
4、加入清油火鍋底料,繼續翻炒。炒好後,有火鍋老油的加入老油。
5、加入小米椒。(辣椒都不要切)
6、大功告成,最後加入開水慢慢熬(開水可以用熬的骨頭湯替代),香香辣辣的火鍋出爐了。
開始燙菜
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