煎魚/煎黃花魚/漂亮不掉皮/鐵鍋煎魚不粘鍋
很喜歡黃花魚獨特的香味,黃花魚骨頭相對少一些,孩子也比較喜歡
想魚煎的漂亮嗎?
分享多年的經驗😁非常簡單
1,魚需要抹幼鹽
2,熱鍋熱油後再下魚
3,只翻一次身,魚煎金黃後放涼了再翻
👉此方法也適用煎其他魚
用料
黃花魚 | 2條 |
鹽 | 少許 |
姜 | 適量 |
油 | 適量 |
葱 | 適量(可不加) |
醬油 | 適量(魚上碟後淋上) |
煎魚/煎黃花魚/漂亮不掉皮/鐵鍋煎魚不粘鍋的做法
只翻身一次,魚煎至金黃色(看下面詳細步驟),待鍋涼了再翻,整條魚完好不粘鍋也不掉皮
去掉魚鱗魚腮和內臟,清洗乾淨,瀝水後整體抹幼鹽,用廚房紙吸乾水份,想魚皮脆一些,適當抹生粉(我這一次並沒有加生粉)
熱鍋熱油後轉小火
拎着魚頭魚尾慢慢放,紙吸乾水份是不濺油的(如果沒有吸乾水份,人就站遠一點吧😂)轉中小火慢煎,加拍扁的姜塊
魚下鍋之後就不要翻也不動,先煎魚尾
靠轉動鍋來讓魚受熱均勻,煎魚頭
煎至看到魚翅部分帶點金黃就停火了(注意看火侯和轉動鍋,不要煎焦了🙃🙃)
待涼鍋了再翻身(約10分鐘後,此時可以弄點別的菜或其他事情),給魚翻身了,開火繼續煎另一面,全程中小火,同樣方法轉動鍋慢慢煎,最後撒些葱花,蓋一下蓋子馬上打開再上碟
上碟,注意開始抹了鹽,醬油就不要多放,鹽的多少和放醬油的量直接關係,別過鹹了
剛好沒有葱所以沒加,喜歡辣的在差不多好的時候加小米椒,口味自行調整
小貼士
想魚皮脆一些,抹鹽吸乾水份,可以抹點生粉再下鍋煎
煎炸的食物比較香口好吃,但也容易上火,偶爾過一下癮就好了,不建議天天吃
天氣熱多喝温水或涼茶,多吃水果與蔬菜
-
香煎雞胸肉的醃製及儲存方法(簡單)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
雞胸肉低脂高蛋白,減脂餐的比選。雞胸肉選擇冷鮮雞胸肉比較好吃,可是疫情期間只能買到冷凍雞胸肉,不過有的吃已經很不錯了。用料雞胸肉4塊薑絲適量葱花適量生抽適量香煎雞胸肉的醃製及儲存方法(簡單)的做法薑絲,葱花放入盆中加入適量生抽雞胸肉洗淨,去掉肥肉雜質雞胸...
-
零基礎、零失敗好吃又易做的香煎鍋貼的烹飪做法,大廚教你詳細做法
表姐以前在一家粥棚打工,學會了好多家常美食的獨家祕籍,我之前經常曬的“蘿蔔絲雞蛋餅”就是她傳授的店裏“經典必點”美食之一,今天的香煎鍋貼也是一道“經典必點”美食。在她的手把手指導下,一次成功,又屢試不爽,分享於此,供廚友借鑑實踐。本方法水餃原料不限,既可以...
-
美亞教你做美味煎蛋餅的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料雞蛋一個水適量麪粉一碗肉鬆,番茄醬,白芝麻若干美亞教你做美味煎蛋餅的做法成品圖美亞鍋具美亞鍋的材質雞蛋處理過程麪粉的處理中小火烙餅哦出鍋啦裝盤,塗抹少許番茄醬在蛋餅表面,撒上肉鬆和白芝麻...
-
煎蒸梭子蟹(中火8分鐘)/粵菜/浙菜的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料梭子蟹500克雞蛋1個澱粉適量料酒2勺葱適量姜適量油適量煎蒸梭子蟹(中火8分鐘)/粵菜/浙菜的做法梭子蟹刷洗乾淨,對半切開;對半切開,裹上雞蛋液,沾上澱粉。熱油下梭子蟹,放入去腥三件套:薑絲、葱段、料酒,蓋鍋“中火燜煎8分鐘”。出鍋裝盤。根據自己的口味,調個“萬能...