黃桃免烤布丁
出品量4份
原文出處:
用料
黃桃 | 500g |
鮮奶油 | 45g |
牛奶 | 45g |
細砂糖 | 25g |
吉利丁兩片 | 8g |
1、原料稱重準備齊備;
2、牛奶+淡奶油混合放入鍋中,攪拌均勻;
3、加入白砂糖混合後,用小火加熱至微沸離火;
4、吉利丁取一片半,約6克用冰水泡軟;
5、加入到牛奶混合物中,攪拌至溶化;
6、如擔心有殘留顆粒或者奶沫,可以過篩一遍;
7、把黃桃放入攪拌機內,我用了六瓣黃桃做泥,另外一半黃桃裝飾;
8、攪打成黃桃果泥;
取1/2的黃桃果泥加入到布丁液中拌勻。另外半片吉利丁用冷水泡軟加入到餘下的果泥中;
把布丁液倒入容器中,放入冰箱冷藏一晚或者冷藏3小時左右,至布丁液凝固;
從冰箱取出凝固的布丁,淋上果泥,即可食用;
做了兩版,一版長方形滴,一版奶瓶裝的。
小貼士
關於瓊脂/魚膠粉/吉利丁片的應用:
布丁,英語pudding的譯音,在香港把布丁稱作“布甸”。布丁的靈魂性材料便是凝固劑,凝固劑中有瓊脂、魚膠粉、吉利丁片。瓊脂是提取自海藻的凝固劑,瓊脂的凝點較高,即使在夏天,常温下也可以凝結。瓊脂可以用來做杏仁豆腐,如果用來做布丁的話,口感會比較硬,不Q彈。魚膠粉又稱吉利丁粉,是提取自動物的一種蛋白質凝膠。吉利丁片比魚膠粉經過了更好的提煉,腥味比魚膠粉淡,口感好,做布丁沒有怪味。因此如果用魚膠粉的話,會在布丁裏面添加一些酒來去腥。
-
免烤能量球Energyball/Blissball的烹飪做法,大廚教你詳細做法
在國外早已大紅大紫的Energyball又叫Blissball,因為原料健康製作簡單攜帶方便,非常適合自制。也是我近期很愛製作的小零食,只要掌握好公式,完全可以製作出屬於自己的味道。用料杏仁100g腰果50g椰棗125g楓糖漿1tbsp可可粉50g肉桂粉1tsp杏仁醬2tbsp水2-3tbsp抹茶粉適...
-
祕製烤豬梅肉的做法和圖解,祕製烤豬梅肉怎麼做更好吃
吃膩了韓式的烤肉,今天來做一個顏小廚祕製的中式烤肉,很鹹鮮爽口,適合孩子們吃,在家就可以輕鬆烤肉~更多菜譜歡迎在公眾號搜索:顏派生活用料豬梅花肉切片200克蒜末1瓣薑末1片生抽15克十三香3克料酒5毫升孜然粉3克玉米澱粉10克卡真調料(沒有可不用)5克祕製幹辣椒粉10克...
-
6寸可可鱷梨奶酪慕斯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
購買奶油、奶酪時,我的小習慣就是按小盒、分包裝這樣,因此在配方中就會依照比份量製作;原本是打算做一個擁有美麗的牛油果綠🥑的蛋糕,結果,果泥顏色體現不出來!抹茶粉也用完了!因此臨時加了可可粉,變成了“可可鱷梨奶酪慕斯”;就這樣吧,🦷疼也要好好吃甜品~用料【餅乾底】...
-
芒果凍芝士(免烤)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
意外的美味,對於初識烘焙的人來説真的很不容易沒有按固定的方子,但是居然被老爸直誇,還一下子幹掉三塊,我想還是不錯的,拿出來分享一下。用料蛋糕底黃油30g趣多多餅乾碎90g糕體奶油奶酪200g淡奶油100g小台芒3個白砂糖80(50+20+10)吉利丁片2片牛奶20g檸檬汁少量(可不用)...