鮮美彈牙的蒸肉圓

這個方子做出來的肉圓是偏緊實、有彈性的，有點像超市賣的貢丸。
如果愛吃鬆軟嫩口的，可以在肉糜里加點澱粉和馬蹄，比較適合老人和娃吃。

用料  

鮮美彈牙的蒸肉圓的做法  

1. 手工剁的肉糜，這次的肉偏瘦了點，所以等下要再加點食用油。
   如果用七分瘦三分肥的肉，吃口會更鬆嫩。

2. 加一個土雞蛋，一調羹蠔油，大半勺鹽，小半勺糖，半勺油，適量料酒。葱白剪成小碎末。

3. 用筷子順時針調，調到肉上勁，調的時間越長，肉圓越有彈性。

4. 整理成肉圓的形狀，放在碟子裏，每個肉圓上可以放一粒枸杞。

5. 鍋內水燒開，中火蒸10分鐘，關火後燜2分鐘。

6. 有點肉湯，其實這時候也可以吃了…

7. 把肉湯倒出，加一個土雞蛋，一起打成蛋液，換個碟子，蒸2-3分鐘。

8. 然後放上肉圓，中火再蒸1分鐘，關火燜3分鐘。

9. 出鍋，趁熱吃，像貢丸般彈牙，但比添加劑一大把的超市貢丸健康多了～

小貼士

蒸好之後要儘快吃，肉圓被風吹後顏色會變深，表面會變幹。