巧克力西葫蘆全麥低卡馬芬
相信我吃不出西葫蘆味道。口感也絕對不是全麥粉的粗糙感。因為加入了大量酸奶所以口感濕潤軟糯。打發主要靠全蛋,也可以加入小蘇打(因為有酸奶是酸性環境小蘇打可以反應)幾乎沒有油份所以及其健康~除了沒有重油蛋糕的入口即化感以外,口感完全不輸,所以簡直完美。
我平時做馬芬向來很隨便的,從來不計算用量都是憑手感。因為馬芬是很包容的甜品,加什麼加多少都不會太差。
可做六個標準馬芬模。
用料
可可粉 | 10克 |
雞蛋 | 1個 |
全麥粉 | 100克 |
植物油或融化黃油 | 20克 |
酸奶 | 180克 |
西葫蘆絲 | 50克 |
黑巧克力 | 40克 |
泡打粉(可選) | 1克 |
消化餅乾 | 5片 |
白砂糖 | 80克 |
朗姆酒(可選) | 一大勺 |
巧克力西葫蘆全麥低卡馬芬的做法
西葫蘆擦絲備用,越細口感越好越吃不出來。室温雞蛋高速打發至能保持花紋,加入白砂糖和植物油混合均勻後加入酸奶低速打勻。
篩入全麥粉可可粉,加入西葫蘆絲拌勻後倒入切塊的巧克力和消化餅乾
倒入模具後撒上消化餅乾碎屑。
烤箱預熱180,中層25分鐘
小貼士
西葫蘆絲的量可以再加大或減少。相應增減酸奶量就好因為西葫蘆有水分。也可以改成胡蘿蔔絲蘋果絲啦隨便啊~
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