仁參黑豆酥【減脂•代餐】
仁參黑豆酥,裏面的“仁”指“五仁”:大麥仁、青稞仁、花生仁、核桃仁、薏米仁。參指黨蔘。從名字就能看出來這款酥屬於全價營養,飽含膳食纖維、各種維生素、和不飽和脂肪酸,吃起來飽腹感很強。而且它雖然吃起來酥脆香甜,但它其實不經油炸、烤制,製作過程中更是有脱油的程序,脂肪含量極低。整體用糖量(蜂蜜而非白糖)也很少,但這樣小劑量的蜂蜜已經可以很神奇地把它們粘連起來,形成塊狀的酥糖。裏面加入的各種果乾更是帶着天然的清甜。不論是減肥當做代餐,還是運動當作能量棒,都是超級好的選擇。
另外,前幾步做出來的五仁黑豆片還可以當作麥片吃,泡牛奶、泡粥都超級香濃!我還喜歡直接把這個仁參黑豆酥搗碎拿來泡粥,粥會變得更加粘稠,還帶着甜味,簡直化平淡的粥為神奇!早餐必備!
用料
五仁黑豆片材料 | |
黑豆 | 200克 |
花生 | 100克 |
核桃 | 100克 |
薏米 | 200克 |
青稞 | 100克 |
大麥 | 100克 |
炒酥糖材料 | |
枸杞 | 50克 |
桂圓 | 50克 |
桑葚幹(藥店有售) | 50克 |
黨蔘 | 30克 |
蜂蜜 | 20克 |
油 | 一勺 |
仁參黑豆酥【減脂•代餐】的做法
準備原材料。黑豆富含蛋白質,滋補腎陰。
薏米仁、青稞仁、大麥仁。青稞可以換成燕麥,大麥可以換成小麥。大麥or小麥一定要是全麥,不要脱皮的。
鍋燒熱,不要放油。倒入五仁黑豆片材料,快速翻炒,炒制7分熟即可(大概中火3-4分鐘),聽到黑豆噼裏啪啦爆皮的聲音就可以關火啦。
原料放入家庭榨油機,按照榨油的常規程序製作。本來這個機器是我們家榨油用的,現在沒想到壓出來的片片作用更大~
五仁黑豆片就製作完成啦。高温壓出的片片已經完全脱油,脂肪含量很低。很多人把這個當作榨油的廢料扔掉了,其實完全可以做出很多美食~
這個就是榨出來的油啦。用的材料都是出油率很低的,所以這麼多隻能榨出來一點點。綠色來源於黑豆。這個油用來拌涼拌菜極好。我媽媽涮暖鍋都愛直接用這個油拌小料。
準備炒制酥糖的材料。桑葚滋陰補腎,黨蔘補脾胃,枸杞補肝明目。
鍋中放一點點油滑鍋,再倒入蜂蜜,煉蜜。炒制粘稠。
倒入炒酥糖原料,快速翻炒,到原料裹滿蜂蜜。
倒入五仁黑豆片翻炒2-3分鐘。這時候看起來還是很散的,並不成團。倒出到平底盤中。
壓平,放涼。
在半涼的時候,把它切成大塊狀。等完全涼了它就會變得堅硬酥脆,那時就不太好切啦。但也可以直接上嘴啃(我之前懶得切就是這樣😂)
超酥,一口掉渣。而且能咬到很多果乾,口口驚喜。
健康的tea break,享用吧~
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