香橙沙律大蝦 消耗沙拉醬 煉乳 隔離食記3⃣️4⃣️
大蝦酸酸甜甜 很適合女孩子的口味 加入了橙子 更提供了水果的香味
用料
醬汁 | |
蛋黃醬 | 大量 |
煉乳 | 適量 |
芥末 | 適量 |
橙子 | 1個 |
蝦 | |
蝦 | 16只 |
葱 | 適量 |
姜 | 適量 |
鹽 | 適量 |
蛋黃 | 1個 |
澱粉 | 適量 |
香橙沙律大蝦消耗沙拉醬 煉乳 隔離食記3⃣️4⃣️的做法
醬汁
碗中加入大量的蛋黃醬 適量煉乳 芥末
擦入半個橙子皮
挖出橙子果肉 切碎 連同橙汁一起加入碗中
整體混勻
主料蝦
大蝦洗乾淨 去頭 去殼 留下一截小尾巴 開背 去好蝦線
加入大量的葱白(葱白可以用刀拍一下 方便入味)姜 適量的黃酒 鹽 抓勻 醃製5分鐘左右後取出蝦
醃好的蝦仁微微擦乾表面的水分 放入乾淨的盆中 加入一個蛋黃
混勻
裹好蛋黃的蝦仁 裹上一層幹澱粉
油温升至150攝氏度 加入裹好澱粉的蝦
炸至金黃撈出
油鍋繼續加熱 並撈出油中殘留的渣滓
油温上升至200攝氏度左右 加入蝦 復炸
炸至顏色變深 撈出
倒入調好的醬汁 翻炒幾下至醬粘稠一些
倒入炸好的蝦 翻炒幾下
出鍋
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