消耗蛋黃的自制低油沙拉醬
每次做北海道吐司,最煩惱的就是多出的蛋黃該怎麼辦,原來都是燉蛋給兒子吃,後來不經意間在網上看到了這個做沙拉醬的方法,要比正常的沙拉醬製法少了很多很多的油。學習烘培本就是為了給家人吃上無添加劑的健康食品,所以推薦給各位。
用料
蛋黃 | 2個 |
色拉油 | 1勺 |
白醋 | 少於 |
鹽 | 少於 |
白開水 | 適量 |
消耗蛋黃的自制低油沙拉醬的做法
1.將蛋黃、色拉油、白醋、鹽,放在一直只不鏽鋼盆內,混合攪拌均勻,作為料1。
2.加入和料1等量的涼白開,拌勻。
3.燒開一鍋水後改成小火,將不鏽鋼盆隔水放在鍋中,因不鏽鋼盆導熱快,我推薦大家使用。
4.此時就可以進行簡單的步驟啦,用打蛋器順時針打發液體即可。提醒大家用一隻深點的不鏽鋼盆,因為一直在熱水中打發,盆太淺的話,扶盆的手容易被熱水或鍋邊燙到。5.大家可以選擇手動或電動打蛋器進行操作。給個參考,我手動打蛋器用了15分鐘。
6.當看到液體開始粘稠時就成功啦!
小貼士
當覺得沙拉醬太厚時就加一點點白醋,相反覺得老打不粘稠,就稍微加一點點色拉油進行調整。白醋和色拉油的量都不需要很大,畢竟健康是我們的製作前提。
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