可可樹莓百香果慕斯杯
新買的凹蛋糕模具,所以就想着用來做慕斯蛋糕了
百香果與樹莓慕斯搭配起來,很清爽,吃起來口感也很豐富
蛋糕體用的是海綿蛋糕體,也可以做成磅蛋糕,
但是做成戚風蛋糕體不太合適,因為這個模具是不沾的
還有戚風可能承重能力沒有那麼好
做出來的杯子形狀沒那麼好
沒有這個模具的怎麼辦!?直接用杯子烤好後,挖個洞,再倒慕斯液咯,哇哈哈。。。
ps:方子的用量,可以做出六個左右,但如果不是我這種模具的就得適當減量做了
用料
海綿杯子蛋糕體 | |
雞蛋 | 4個 |
低粉 | 100克 |
可可粉 | 20克 |
糖 | 120克 |
黃油 | 50克 |
百香果慕斯 | |
淡奶油 | 110克 |
百香果汁 | 70克 |
糖 | 25克 |
吉利丁片 | 2片 |
樹莓淋面 | |
樹莓果茸 | 50克 |
冷開水 | 50克 |
吉利丁 | 一片 |
可可樹莓百香果慕斯杯的做法
首先製作蛋糕體,常温全蛋加入細砂糖,用打蛋器打發至提起打蛋頭,蛋液能很緩慢的滴落,且滴落的蛋液能維持5秒左右才消失,才代表打發好。
分兩次篩入低粉,並快速翻伴均勻
融化的黃油加入可可粉攪拌均勻。然後倒入麪糊中。用刮刀快速翻伴均勻
倒入模具,震出氣泡
預熱好烤箱,入烤箱170度烤25分鐘左右
出爐後,把蛋糕倒出模放涼待用
製作百香果慕斯液
百香果肉過篩取汁,不要籽。
吉利丁片剪成小塊,放入涼開水中泡軟去味。泡軟後,撈起瀝乾水,放入小碗中,隔熱水融化
把融化的吉利丁倒入百香果汁中攪拌均勻待用
淡奶油加入糖,打發至六分發。
把百香果汁倒入打發好的淡奶油中攪拌均勻
把製作好的慕斯液,倒入杯子蛋糕的凹槽中。倒到八分滿即可。放入冰箱冷藏兩個小時
冷藏時間快結束時,開始製作淋面
吉利丁剪小塊,泡冷開水(配方以外的冷開水)使其軟化。撈起,放入小碗中隔熱水融化吉利丁
樹莓果茸和冷開水混合攪拌均勻,最後倒入吉利丁液攪拌均勻即可
把冷藏的蛋糕拿出來,倒入淋面,倒滿模就可以了。再把蛋糕放入冰箱冷藏兩個小時。就可以來吃拉
小貼士
沒有樹莓果茸的。可以做成其他水果的淋面,或者不做淋面也可以。
杯子也可以不做海綿蛋糕體。直接做成慕斯,做好後脱模,再往凹槽裏倒慕斯液。這樣做不來就整個都是慕斯蛋糕了
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