(長得像紅薯的)紅糖紅豆全麥麪包
烤完發現好像紅薯啊!!!
自己做了紅豆沙想要快點用完,家裏白糖快用完了就用上了紅糖,加上全麥粉和罌粟籽,這個麪包營養又相對低脂。來m的時候做來補補血也是極好的。
沒有面包機,自己揉也不用揉很久。兩個包的量。
用料
高筋粉 | 125克 |
全麥粉 | 95克 |
酵母 | 3克(約1茶匙) |
紅糖 | 30克 |
鹽 | 3克 |
牛奶 | 100ml |
雞蛋 | 1個 |
黃油 | 20克 |
紅豆沙(附做法) | 200克 |
罌粟籽(可不加) | 30克 |
(長得像紅薯的)紅糖紅豆全麥麪包的做法
把所有乾性材料(除了紅糖)倒入攪拌盆,稍微混合一下。
紅糖,雞蛋加入牛奶,用打蛋器打均勻。
把步驟二的牛奶蛋糕液加入步驟一的乾性材料中。分次加入哦,如果覺得太濕就不要再加了。揉成不粘手的麪糰即可。
加入黃油,揉個15分鐘的樣子,最好能撐出膜。
揉好的麪糰蓋上濕布或保鮮膜,放在温暖濕潤的地方靜置發酵至兩倍大。
發好之後,把麪糰排氣,分成兩份,揉成麪糰。再次蓋上保鮮膜發酵20分鐘。
操作枱上撒少許麪粉,取出麪糰們,擀成一端較窄的橢圓形,用勺子將紅豆沙鋪在麪餅上,窄的那頭可以鋪厚一點。
鋪好之後從窄的這邊開始卷,卷好之後稍微整形,不要讓豆沙露出來。再次蓋好保鮮膜或者濕布,發酵至兩倍大。放入烤箱180度30分鐘。
小貼士
烤箱發酵的方法:天氣不夠温暖,我都是在烤箱下層放碗水,然後麪糰蓋好保鮮膜,烤箱開大概40度這樣發酵。
紅豆沙的做法:洗乾淨紅豆,浸泡一整天。第二天上鍋開始蒸紅豆,蒸到紅豆一捏就軟軟的。然後加水煮紅豆,水稍微沒過紅豆,按自己喜歡的量加紅糖。大火煮沸後調到最小火,燜20分鐘就可以用鍋鏟碾成泥了。不夠甜再加糖加糖加糖!
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