川味幹鍋蹄花蝦

用料  

川味幹鍋蹄花蝦的做法  

1. 將姜蒜與小米椒切沫備用

2. 蝦挑去沙線，鳳爪一分為二切開，豬蹄剁塊備用，鳳爪和豬蹄最好用開水焯一焯，這樣更入味。

3. 油燒至六成熟，將姜蒜小米椒爆香

4. 倒入焯好的雞爪與豬蹄翻炒

5. 加入火鍋底料繼續翻炒，等雞爪和豬蹄入味以後加入蝦翻炒

6. 倒入適量醬油上色，因為火鍋底料本來就很鹹，所以不用放鹽了，口味重的請酌量添加

7. 關火，加入味精翻炒幾下，起鍋，再加點香菜裝飾，美味的蹄花蝦就完成啦