【春播主廚張朝輝】剁椒青口貝
剁椒在南方一帶食用廣泛,因為剁椒一切都很好吃!經過輕發酵的剁椒味道鹹鮮,搭配本身味道淡的食物很容易入味,辣口不辣心,含火不上火喲。
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【春播主廚張朝輝】:廚藝精湛、經驗豐富的中餐廚師,負責多國政要訪華期間餐飲。這次在春播菜譜中製作了諸多精美的家常菜、創意菜,普及中餐的傳統制作方法,讓您在家做出更加地道的美味中餐。
用料
青口貝 | 200克 |
香葱 | 10克 |
蒜 | 5瓣 |
剁椒 | 30克 |
食用油 | 10毫升 |
糖 | 10克 |
蠔油 | 5毫升 |
生抽 | 10毫升 |
【春播主廚張朝輝】剁椒青口貝的做法
青口貝洗淨,只留一邊殼,擦乾備用。
香葱、蒜切成碎末備用。
鍋上火,放入底油,油温七成熱時放入剁椒、香葱末、蒜末、蠔油、糖、生抽炒成醬。
將炒好的剁椒醬放在青口貝上,放入上汽的蒸鍋蒸2分鐘即可。
成品。
小貼士
1.青口貝也可換成魚頭、扇貝等海河鮮做成剁椒魚頭、剁椒扇貝等料理。
2.剁椒、生抽本身就有調味作用,不用另放鹽,更易品出海河鮮的鮮味。
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