梅菜扣肉高壓鍋版

過程圖片下次補上～

用料  

梅菜扣肉高壓鍋版的做法  

1. 1. 五花肉焯水，梅菜泡上水。

2. 2. 五花肉水洗後放菜板上，塗上老抽上色。

3. 3. 鍋裏放少量油，五花肉皮朝下放鍋裏煎，蓋上鍋蓋以防被油嘣到，油熱起來之後嘣兩分鐘，關火。

4. 4.開蓋冷卻後肉拿出來切片，碼進高壓鍋。

5. 5. 鍋裏少量油，放薑絲，梅菜撈出來稍微擠幹倒進鍋，翻炒，加少許鹽，炒到聞到梅菜味或者梅菜乾了為止。

6. 6. 準備醬料碗：加入老抽，生抽，豆瓣醬，豆豉，好多料酒，攪勻。

7. 7. 把醬料灑在高壓鍋裏的肉上，撥一撥肉讓醬料進入縫隙中，儘量讓每塊肉都接觸得到醬料。

8. 8. 把炒好的梅菜蓋在肉上。

9. 9. 開燉，壓力70，時間至少30分鐘