宮廷桃酥
用料
豬油 | 90克 |
綿白糖 | 80克 |
蛋黃 | 3個 |
中筋麪粉 | 170克 |
鹽 | 1克 |
玉米澱粉 | 30克 |
小蘇打 | 2克 |
泡打粉 | 3克 |
宮廷桃酥的做法
準備好材料,泡打粉最好是用新拆開的,效果更好。
豬油要呈凝固狀態,做出的桃酥才好吃,才有裂紋。
用打蛋器把豬油打發成類似奶油的狀態,打發細膩豬油需要常温。
豬油打發好後呈細膩狀,和打發好的奶油接近。
將蛋黃打發細膩備用,無需打發。
將綿白糖,豬油,蛋黃混合。
用刮刀攪拌均勻。
另取一個容器,將麪粉,玉米澱粉,小蘇打,泡打粉,鹽混合均勻,混合過篩到剛準備好的豬油混合盆裏。
用切拌手法或壓拌手法將麪糰混合好。
把麪糰揉成一個圓柱形。
做成麪糰,輕輕搓圓,用硅膠刀尾部轉一圈,整出個小坑。燈光問題,顏色看下面那張圖,這張的攝像頭蹭了豬油了。
薄薄的刷上用水稀釋過的蛋黃液,一定要刷均勻,並放上黑芝麻,放入烤箱。
放入烤箱,150度烤10分鐘,轉120度烤30分鐘。
烤好之後,等涼了就酥酥的了。
小貼士
將麪粉,玉米澱粉,小蘇打,泡打粉,鹽混合均勻。
-
意大利聖誕麪包,麪粉實驗室下的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料75克葡萄乾150克蘭姆酒150-170克高筋麪粉(詳見要訣)100克法國麪包粉1顆蛋1顆蛋黃100克牛奶90克奶油30克糖5克鹽15克新鮮酵母或1.5茶匙乾酵母粉50克糖漬柑橘皮意大利聖誕麪包,麪粉實驗室下的做法1將葡萄乾和蘭姆酒放入碗內,放入冰箱冷藏浸泡隔夜。2將150克高...
-
蝦油蛋黃醬食譜做法大全,超簡單的蝦油蛋黃醬做法步驟
我是鹹蛋黃控,鹹蛋黃做的點心、料理都很喜歡。做好這個蝦油蛋黃醬放冰箱,炒蟹、炒飯、炒蔬菜都好用!用料油100克蝦殼/蝦頭7只鹹蛋黃10個米酒少許蝦油蛋黃醬的做法蝦売洗淨瀝乾,熱鍋放入蝦殼中小火炸5分鐘瀝出蝦殼鹹蛋黃用噴霧瓶噴少許米酒200度烤9-10分鐘蛋黃磨碎...
-
香葱香腸貝果的做法和圖解,香葱香腸貝果怎麼做更好吃
小葱的香味+香腸的鹹鮮味+貝果的脆皮好吃!用料高筋麪粉250克糖5克鹽4克酵母3克玉米油5克香腸3根小葱10克清水110~120克香葱香腸貝果的做法材料全部混合揉成光滑麪糰直接分成6等份靜置15分鐘。加酵母時和鹽糖分開點,怕酵母失活麪糰靜置時準備香腸切丁整形發酵煮糖...
-
孩子一口一個的Q彈烤魚豆腐的烹飪做法,大廚教你詳細做法
娃兒們的最愛,不辣、Q彈、鹹鮮有回味。用料魚豆腐500G(吃多少烤多少,隨意)原味燒烤醬2勺空氣炸鍋或烤箱都可以哪怕咱們來個鐵板都可以美味無比!孩子一口一個的Q彈烤魚豆腐的做法網盤刷油,魚豆腐對半切開放網盤上,朝上的一面也刷上薄薄的一層油;喜歡厚吃的也可以不切,切...