桃酥—UKOEO高比剋制作

做過幾種桃酥的方子，我自己是非常喜歡這個版本的。在傳統的豬油版本上替換了部分的黃油，吃起來有點淡淡的奶香味，口感很香很酥又不會覺得很面。喜歡中式點心的朋友不妨試試！

用料

豬油	50克
無鹽黃油	20克
雞蛋液（常温）	30克
糖粉	60克
低粉	150克
泡打粉	2克
蘇打粉	2克
核桃碎（可不放）	35克
黑芝麻（可不放）	適量

桃酥—UKOEO高比剋制作的做法

核桃肉平鋪好，放入烤箱，不用預熱直接用150度烘烤20分鐘左右。（烤箱型號不一樣，時間僅供參考，烤的時候最好在旁邊看着，以免核桃烤焦。）
烤好的核桃肉放入密封袋，用擀麪杖壓碎，備用。
粉類（低粉、泡打粉、蘇打粉）混合均勻，過篩備用。
固態的豬油和室温軟化好的黃油混合；

（黃油應提前從冰箱取出室温軟化；豬油操作前十分鐘左右也應從冰箱取出室温回温下，以利於後面可以更好的跟黃油和粉類混合均勻。）
加入糖粉，用手動打蛋器畫圈攪拌均勻，至非常細膩的奶油狀。
（也可用電動打蛋器中速打發）。
倒入全蛋液（常温），繼續用打蛋器攪拌均勻。
加入粉類，用刮刀刮拌均勻，也可用手去揉，至看不到粉類即可，不要過度的去攪拌或揉捏。
最後加入核桃碎拌勻即可。
完成好的麪糰分成35克一個的小麪糰，用手搓圓後壓扁，（也不用壓的太扁哈，跟圖片的厚度差不多即可。）

放入烤盤中，一定要留夠足夠的空隙，烘烤時麪糰會攤下來變扁、膨脹很多，擠到一塊就不好看了哈。
再用手指在麪糰的中間戳個洞，不要戳到底，大概戳到麪糰的2/3深即可。
在洞裏面可以放上適量的黑芝麻；
放入預熱好的烤箱，我用的是UKOEO高比克風爐，150度烤20分鐘。（圖片是按配方三倍量做的，烤了三盤，這個風爐可一次同烤五盤。）

普通烤箱用180度烤20分鐘。
完全涼透後密封保存，儘快吃完。